蒸出馒头塌皮死面可能有这几方面的原因：蒸馒头关火马上开锅，要停3-5分钟在开锅。2，醒发时间过长，3，面排气不够充分。

为什么蒸出的馒头塌皮死面

我的答案是：出现塌皮死面现象有两种原因，如果用面引子发面，那就是小苏达放得太少了。如果用酵母发面一定排好空气，做到二次的醒发这样才好，无论那种发面锅上汽定要好，必须用大火蒸，关火之后要停上两分钟。