1、可直接吃的情况

由于芒果的种类很多，而目前，广西有一种酸芒果，它的大小跟手掌差不多大，切开之后果肉无核，是专门作为青硬芒果直接食用的，不会产生不利反应。

2、不可直接吃的情况

而通常普通的未熟大青芒，一般不建议直接食用，由于未成熟青芒中含有大量的鞣酸和致敏物质，食用容易导致嘴麻和过敏，需要经过处理再食用。具体操作参考以上做法。

说明青芒没有熟。

青芒没有熟的时候，果肉是白色的，硬脆硬脆的，吃起来比较的酸涩。

而放熟之后，果肉的颜色会变黄，变得绵软多汁，味道变甜，闻起来香味浓郁。

并不会中毒，但是部分人群会出现过敏反应。

首先没有成熟的青芒中不含有毒成分，因此不会令人中毒。但是没熟的芒果中含有一种醛酸物质，一些过敏体质者吃了之后，免疫系统会将芒果中的食物分子视为外来病菌（即抗原），发生过敏反应，出现嘴唇肿胀、脸部皮肤出现皮疹、瘙痒等症状。

因此没有熟的青芒果，过敏体质或者有芒果过敏经历的人最好不好吃。

已经不能放熟了，原因如下：

1.乙烯减少：青芒没切开时自身会产生乙烯来催熟，切开后乙烯释放量会减少很多。

2.不能长时间放了：青芒催熟，需要放在室内常温下，不能放在冰箱里,。但是切开之后在常温下放了超过24小时就可能会滋生细菌，还没催熟就不能吃了。

1.自然放熟

在温度高于20度的时候，基本上青芒放几天是能够自然放熟的，因为青芒本身也是能够释放具有催熟作用的乙烯的。想要快点也可以装在纸箱里盖好，既能保温，也能避免乙烯逸散。一般需要3-7天。

2.放苹果、香蕉催熟

成熟的苹果、梨子、香蕉中都会释放出较多的乙烯成分，因此可以将青芒和苹果、梨子或者香蕉、猕猴桃等熟果放一起，盖好盖子或者扎紧袋口，催熟青芒。一般2-5天即可。

3.放在米缸催熟

也可以将青芒埋在米缸的大米中，能够保温、催熟。

1.生的青芒，里面的果肉切开就是白色的，而且很硬，味道酸涩，虽然能吃，但是大部分人都不会喜欢吃；

2.但是青芒成熟之后，里面的果肉就会变成黄色的，口感绵软多汁，味道很甜，而且越是成熟度高，甜度也越高，建议大家还是等青芒放熟了之后再吃，味道更好。

1.大多数人吃没熟的青芒并不会过敏，在广西、海南、云南等地，凉拌生芒果也是一道比较有名小吃。

2.但是没熟的青芒吃起来比较酸涩，牙不好的人慎吃。

而且青芒果中的酸性成分较多，吃多了还会刺激胃酸分泌，引起胃酸胃胀，因此胃不好的人也最好不要吃。

3.少部分过敏体质者吃了没熟的青芒可能会出现过敏反应，这类人群一定要避免。

生的青芒，表皮是青绿色或者青黄色，用手捏起来比较生硬，而且闻起来没有果香，或者是有青涩味。

但是如果发现青芒变得带一点黄色，捏起来相对软一些，而且闻起来有浓郁的芒果香味，那么就说明这个芒果能吃了。不过也有的青芒即便完全熟了表皮还是青绿色的，和品种有关。

可以吃，但是如果之前没有吃过，那么慎吃。

青芒果里面是白色的，说明青芒没有熟，这种芒果也是可以吃的，口感爽脆，酸涩微甜，在我国云南、广西、海南等地，以及东南亚地区，很多人都有吃生芒果的习惯。

但是生芒果里面还有醛酸物质，一些过敏体质者吃了之后容易出现嘴唇肿胀、脸部皮肤出现皮疹、瘙痒等过敏症状，因此过敏体质最好不要吃生芒果。

另外，生芒果中的酸性成分含量高，吃多了会酸牙，也容易刺激胃酸分泌，引起胃酸胃胀，因此牙不好、胃不好的人也最好不要吃白色果肉的青芒。

既然不能放熟，那么可以加糖或者其他盐、辣椒面等凉拌食用。

方法一：将青芒去皮去核，切成丝或者块状，装盘。然后依次加入盐、辣椒粉和白糖拌匀，即可食用。

方法二：青芒切块后直接搬白糖食用。

注意：

生的芒果吃多了会酸牙，而且也会刺激胃酸分泌，因此牙不好、胃不好的人也最好不要吃。