1、看

正规渠道养殖的健康小龙虾：形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、腹毛，爪毛干净、腹白。

2、闻

水质好的区域养殖的小龙虾无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比

同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。

视具体情况而定。

不同的地区，喜好的龙虾不一样，小龙虾的价格区间受消费者的口味而影响，有些地区是青虾贵，有些地区是红虾贵，根据不同的地区价格也有不同程度的波动，不过价位间的差距不超过20元。

生长状态不一样。

青虾是年幼一些的小龙虾，青虾状态下的小龙虾会经常蜕壳，虾青素含量少，小龙虾在生长的过程中会经历10次左右的蜕壳，每次蜕壳后就会长大一些，而小龙虾在成长过程中，虾青素会逐渐累积，在外表上看起来就是越来越红。

有些地区的人们认为红虾的肉更有韧性，做出来的小龙虾味道更浓郁，所以，该地区的红虾价格就会比青虾的价格高一些，不注重这些的地区红虾和青虾价格是一样的，两者混卖。

视个人口味而定。

红虾和青虾只是同一种食物在不同生长状态下的样子，红虾肉质紧实，青虾口感鲜美，都是很不错的食物，小龙虾中含有蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用对身体很有好处。

清炒青虾

食材：青虾、韭菜、酱油、醋、花生油、料酒、白砂糖、盐、味精，大葱，姜。

做法：

1、青虾去除去须、清洗干净；

2、接着洗净韭菜，切成长3厘米的段；

3、起锅热油，爆香葱段、姜片，放入青虾迅速翻炒；

4、见虾色转红时下入韭菜同炒几下，随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤，烧开；

5、盖上盖稍焖一下，放进味精拌匀，即可装盘食用。

卤水青虾

食材：青虾、盐、味精、葱段，姜，料酒。

做法：

1、将青虾去除虾头，沙线，清洗干净，葱、姜切成丝备用。

青虾的热量不高，每100克热量为87大卡，主要成分有丰富的水分、利于被人体消化的优质蛋白质，当中还含有不少的脂肪酸肪、胆固醇，以及钙、鳞、铁、镁、钾等矿物质元素，还有维生素A、维生素E、维生素B、核黄素等微量元素，具有较高的营养价值。

如果是活虾是很容易从颜色上就分辨出青虾和红虾的，而如果是煮熟的虾一般从外观颜色上很难分辨。

1、可以从钳子的大小上进行分辨，一般来说红虾处于成熟期所以钳子比较大，而且是非常硬的，咬开后里面有满满的肉；而青虾的钳子瘦小，咬开后几乎是没有什么肉的。

2、可以从肉质上来进行分辨，成熟的红虾的肉吃起来是紧实饱满有弹性的，而青虾的肉吃起来更为细嫩松软。

运输成本较高。

因为青虾的外壳比较软，肉质比较嫩，但是在运输过程中生命力低，受不了太大的刺激和颠簸，死亡率比较高，不易于长途运输，运输成本高，所以价格会比较贵。

而红虾的外壳坚硬，生命力顽强，运输过程中存活率高，易于长途运输，所以一般来说红虾的价格会比青虾低一点。