能。

牛蒡茶性寒，有祛风热的作用，对于内热人群症状有胸中烦热、午后潮热、五心发热、口苦、口干虚弱、四肢出汗的，需要食用一些滋阴清热、凉血化血的药物，而牛蒡茶正是清热药物，适量饮用可以缓解内热不适。

不能吃。

阴虚内热指的是由于人体内的阴液亏虚，水不制火所导致的发热症状，其临床表现为手心热，足心热，心中烦热，口干，口苦，咽干，恶心，形体消瘦，两颧红赤，潮热盗汗，睡眠不宁，遗精，发热，大便干，小便黄等，而韭菜味辛、性温，吃后会增加体内的燥热，不利于患者康复，是不建议此类人群食用的。