维生素的补充一定要适量，对于正常人来说，均衡饮食能够为人体提供足够的维生素，如果长期大量服用脂溶性维生素，则可能出现中毒现象。例如：

1.维生素A过量后，可以表现为头痛、脱发、肝肿大、皮肤瘙痒等。

2.维生素D过量会出现高钙血症、高尿钙症、食欲不振、恶心等，严重的维生素中毒甚至会导致死亡

3.维生素e过量后会出现头痛、恶心、腹泻、肌无力、低血糖、心绞痛等症状。

脂溶性维生素是指不溶于脂肪以及有机溶剂的维生素，它能在体内大量储存，主要存在于肝脏部位，对于脂溶性的摄取应采取的是少食多餐的原则，一次性摄取过量易引起中毒，常见的脂溶性维生素有维生素A，D，E，K。