是黑色沉淀。鞣酸与铁反应后就会生成黑色的鞣酸铁沉淀，在鞣酸铁沉淀中，加入草酸则生成草酸铁，草酸铁溶液为黄色溶液。

鞣酸和鞣质主要是产生方式不一样。鞣酸可以人工合成，也可以从自然界提取，鞣质只能通过合成。

鞣酸是重金属特别是铁离子（Fe3+）结合而形成深绿色乃至紫色的络合物，广泛分布于植物界。在许多植物的木质部、树皮、叶、果实、根中均含有它，尤其是在栎、盐肤木，及其他植物上形成的虫瘿中，鞣酸的含量可达80%。

溶解性：溶于水和乙醇，几乎不溶于醚、苯、氯仿和石油醚。

鞣酸是一种有机物，化学式为C76H52O46，是由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。