经常吃剩饭容易造成消化不良哦。大米的主要成分是淀粉，淀粉是右旋葡萄糖的聚合物，再煮熟的过程中，淀粉受热膨胀变成有粘性的半透明凝胶，冷却后已经膨胀的半透明凝胶的淀粉因子重新排列，产生离浆现象，这就叫做淀粉老化，也就是米饭会变硬，口感变差。

老化的的淀粉重新加热后也恢复不到原来的排列结构，相对来说还是较硬，而且口感也不好，不容易消化，老年人和小孩子应该少吃或者不吃。如果想要食用隔夜饭，可以适量的加些水，经过高温加热后会有所软化。

隔夜饭的营养物质在反复的加热后也会损耗，最好是现煮现吃。

含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。另外，经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。还有，研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能会引起胃病。

根据情况而定。

如果剩饭还没有发生霉变，则食用后没有不良后果。但是如果剩饭已经变质，已经滋长了很多细菌，最常见的如沙门氏菌、致病性大肠杆菌或金黄色葡萄球菌等，此时食用则可能引起食物中毒、发热、恶心呕吐。所以剩饭最好快些吃完，而且在吃之前也需要加热，来杀灭细菌。

可以配合其他食物煮粥。

剩饭只要在保质期内，营养成分还是没有流失的，如果用来煮粥的话，可以加入其他配料。比如粗粮和豆类，这样的组合营养丰富，而且膳食纤维丰富，可以促进肠胃蠕动，助消化。首先需要把粗粮和豆类先煮软，然后再加入剩饭一起继续煮，因为剩饭煮的时间过长可能会煮散，导致营养成分流失，所以要后来再放进去。

当然，也可以配合剩菜一起，这样既不浪费食物，又可以吃到口感较好的粥。

1、用水蒸

高温的水蒸可以有效的杀灭一些细菌，使剩饭吃起来更加安全，而且干硬的剩饭吸收水之后，可以使剩饭的口感更加好，时间大概需要七八分钟左右，如果剩饭比较多，建议直接加水。

2、做炒饭

炒饭同样也可以通过高温杀灭大量细菌，而且炒饭做出来比较有食欲，简单方便。做炒饭时，可以将饭打碎再炒，这样可以时饭口感更好，还可以加入自己喜欢吃的菜，放少许盐，根据自己口味放调料，风味俱佳。

3、微波炉加热

微波炉加热时间迅速，而且微波炉内的温度很高，如果是急着吃的话，是个不错的选择。设置温度后，时间大约在五分钟左右，就可以吃了。

剩饭的糖分不会增加。

食物中的能量物质是守恒的，糖分是一种高热量的成分，一般剩饭中的糖分并不会因为放久了而增加，反而放久了之后，细菌、霉菌在繁殖的过程中反而会消耗米饭中的糖分。

剩饭放在冰箱3天后，可能已经变质，食用之后会引起身体不适。

剩饭一般会放在冷藏室保存，而冰箱冷藏室温度在3-5度之间，虽然能够减缓细菌繁殖，但是不能完全抑制，再加上我们日常生活中还会频繁打开冰箱的门，因此食物在冰箱放久了还是有变质的可能。一般剩饭放在冰箱内建议不要超过48小时，放了三天之后可能会滋生一些有害健康的细菌，如黄曲霉素等，这些细菌、霉菌大量滋生会导致米饭变质，食用之后可能导致恶心、呕吐、腹泻等消化道不适症状。