直接食用

新鲜的艾草放入水分较多，口感较好，具有很大的食用价值，传可以直接做成各种食物食用，可以增添食物的风味。

晒干处理

一般采收的艾草中的一部分用来食用，但更多的是会将其晒干处理后，拿来入药，经过晒干的艾草，更加容易保存，可以挥发出更多的药效，应用更为广泛，除了内服外用以外，还可以用来驱虫、做枕头使用。