柿子摔烂了能做柿饼吗 不能。摔坏的柿子，内部的果汁都会流露出来，这样会影响其风干过程，导致细菌等微生物的滋生引起变质等情况。制作柿饼最好选择完好且比较坚硬的柿子，这样更利于将其悬挂控干。风干后的柿饼就会变软，口感也会变得香甜美味，可以直接食用，也可以收起来捂出白霜后食用。