花椒水在调馅过程中一点一点放下去。

花椒水可以增加肉馅中的含水量，避免肉馅过干，因此在调馅的过程中需要一点一点加入花椒水，不停按同一个顺序搅拌，使肌肉纤维吸收饱满的水分。需要注意的事，花椒水一定要完全吸收完才能结束，因此每次加入的花椒水不要太多。

1、提前将花椒水准备好，使用之前将表面的花椒去除。

2、将羊肉馅和其他要放的馅料和调料加入其中，开始按一个方向搅拌。

3、边搅拌边将花椒水注入肉馅中，少量多次，保持一个方向的搅拌。

4、每次当水分吸收完了再加入新的花椒水，直到肉馅粘稠有劲即可。