黑米泡出来的水呈黑紫色，洗几遍之后，颜色会越来越浅。

黑米的表皮含有黑米色素，还有丰富的花青素，这些元素都属于水溶性营养素，在浸泡的过程中，黑米的细胞壁被破会，色素就会溶出来，因此水会变色。泡过黑米的水可以不要倒掉，黑米经过淘洗后再用水浸泡，煮食黑米的时候可以将泡米用的水与米同煮，这样能最大程度的保存黑米的营养价值，能摄入更充足的营养成分。

如果茶水是深绿色，不建议再喝；如果是刚泡不久变成了淡绿色，这种情况可以喝。

用金银花泡茶，刚泡出来的水应该是淡黄色的，如果金银花用量比较大的话，应该是黄色的。

如果泡出来的水成了绿色，就建议不要继续喝了，以免时间太久滋生细菌，对身体产生不利影响，最好是即泡即喝，小心烫伤，而且喝新鲜的金银花水更能充分发挥它的药效。

这是由于紫薯中含有丰富的花青素的缘故，花青素是一种水溶性的天然色素，处于中性环境下就是紫色，当花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会偏蓝绿色，遇到酸性就会变成紫红色，所以紫薯煮出来的水偏绿色，这是一种正常的现象，紫薯是可以正常食用的。若是觉得影响食用的话，可以在水中加入一点点白醋来调和。

因为紫薯中含有丰富的花青素，紫薯在煮的过程中会有部分花青素溶解在水中。

花青素是自然界一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素，水果和蔬菜中主要的呈色物质大部分与花青素有关，花青素类物质的颜色随PH值变化而变化，当PH等于7时，呈红色，而在碱性条件下花青素变蓝或蓝绿色，一般家庭中的自来水都是偏碱性的，所以煮出来的水会呈现出蓝绿色。

一般情况下，红豆薏米水是寒性的，因为红豆是性平的，而薏米是性寒的，所以红豆薏米水一般是寒性的，如果是寒性体质的人，建议最好不要食用，因为很有可能会导致寒性体质的情况加重，尤其是寒性感冒的人，可能会导致咳嗽的情况加重，还有的可能会出现四肢发冷的情况，所以建议最好不要食用。

金黄色。

品质优良的藏红花，只需在一杯水中放几根，经过几分钟的泡制之后，水会变为金黄色，被称为“帝王黄”，而且花能经过反复冲泡稳定不掉色，如果在冲泡1-2次后藏红花颜色就褪去或是变淡的话，很可能是假的藏红花，通常假的藏红花是用食用胶经过染色切丝制作而成，其红色为色素，在泡水之后会很快的褪去，泡制的水呈淡红色。