方法：
1、将竹笋连皮放入淘米水中，放一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，使其自然冷却后，取出来用清水冲洗，就没有涩味了。
2、一般有两种去苦味流程，一是先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定。
3、另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。
4、对于鲜笋，剥壳切片后…
为什么会变黑了
表面物质被氧化了。
新鲜的竹笋果肉的颜色多呈黄白色或者绿色，经过太阳晒干后，竹笋中的水分蒸发，单宁物质和空气接触发生氧化，进而产生黑色的物质，所以晒干后的冬笋表面会出现发黑的情况。
但晒干变黑的冬笋并不影响食用的口味，冬笋不会因此而发苦或者发涩，如果不需要笋干变黑，可以将切好的笋片放在清水或者淡盐水中浸泡一会，经过浸泡后再拿去晒干，这样新鲜的冬笋不会因为晒干而变黑了，因为浸泡可以帮助去除大部分的单宁物质。
六安干笋是以笋为原料，通过去掉外壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、通过自然晾晒/烘干、然后经过包装等多种程序组成。在使用过程中，一是用开水煮笋干15~20分钟，然后我们可以根据自己的喜好把笋干切成自己想要的形状。然后在浸泡到水里面，第二天就可以使用了 。
二是用温水区侵泡几个小时发现有点软后，再下锅煮半小时。然后我们可以根据自己的喜好把笋干切成自己想要的形状。然后在浸泡到水里面，第二天就可以使用了。
三是清水浸泡24小时，笋干有点软，我们把它取出来，然后用开水煮一下完全软化后，在把它取出放到清水中泡一下，最后就可以制作一道喜欢的菜了。
笋干焖腐竹具体做法如下:
准备食材:干腐竹100克、笋干100克
植物油，八角一个，花椒、生抽、盐、白糖适量
具体做做法如下
1、腐竹和笋干分别焯水，切小段
2、热锅入油，爆香八角，花椒
3、倒入笋干，加适量水翻炒片刻调入适量生抽、盐和白糖，翻炒均匀，即可出锅。
笋干焖腐竹做法
准备笋干，腐竹，生抽，盐，鸡精
笋干菜提前泡发，腐竹提前泡发切段备用
锅中油热，放入笋干菜翻炒，再放入腐竹，加盐、鸡精调味，出锅装盘。
苦笋做笋干会苦的。不少人都喜欢吃竹笋，它的口感非常爽脆，质地脆嫩，其实竹笋的种类有很多，苦笋就是其中的一个，苦笋一般是野生的，它的味道相比其他竹笋来说略微发苦。
带有苦味的竹笋其实是伞柄竹的竹笋，因长出的竹子形似伞柄而得名，也称为苦竹，带有苦味的竹笋是可以入药的苦笋，它是医食俱佳的珍稀竹笋。
24小时
1、笋干要泡24小时。
2、准备好笋干200克，取出洗净备用。
3、将笋干放入容器中，用冷水浸泡24小时。
4、泡完的笋干放入锅中，加入充足冷水煮沸，盖上盖子转小火焖煮3小时。
5、煮好的笋干沥水晾凉后密封放入冰箱冷藏。
6、冷藏的笋干可以随时拿出解冻，用来炖肉、干锅、爆炒或煲汤皆可。
7、笋干是鲜笋去壳切根之后，高温蒸煮，清水浸漂之后，手工切片或者压榨成型，然后经过自然晾干或者烘干，最后包装销售，经过这么多的加工工序之后，鲜笋变为了笋干。
笋干泡多久
、用沸水把笋干煮十…
主料：五花肉300克，笋干30克，八角2个，草果2个，香叶2片，干红辣椒2个
辅料：
油适量，盐适量，生抽15，克料酒10克，醋5克，老抽5克，白糖1小勺，热开水适量
做法步骤：
步骤1
笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡
步骤2
五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上
步骤3
吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可
步骤4
加入白糖翻炒均匀
步骤5
加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味
…哺乳期的女性是可以吃竹笋干的，这个没有什么不好的影响，因为本身竹笋干是属于非常天然的一种食材，并且含有一定程度的维生素对于女性的身体健康和乳汁分泌并不会产生直接的不良影响，所以如果是哺乳期的女性可以吃竹笋干，没有什么不好的影响。
笋干和笋衣从营养价值上来说实际上是差不多的，主要是口味和口感上的区别。
笋衣干的话，就是把笋叶最外层的一层笋皮，经过一些制作工艺加工制作，可以让其口感呈现酸酸脆脆的状态。
笋干实际上就是用各种竹笋作为原材料制作而成的，其中经过比较多的一些工艺，比如像去壳切根修整等等，其中的烹饪需要用高温蒸煮，然后还有再用把清水浸泡，另外还有10多道工艺制作而成而制作而成的笋干，其中含有非常高的一个营养价值，里面含有比较丰富的一个蛋白质，纤维素等等，还有成品的笋干的颜色是比较黄亮，肉质非常鲜嫩，对女生比较友好的，就是脂肪含量很低，糖分也比较低，膳食纤维比较高，所以饱…
还是可以吃的。如果超过两条建议不要食用了，因为它很容易滋生细菌产生霉菌的。建议还是及时食用完比较方便快捷实用干净整洁卫生。
笋干泡开后放冰箱还能吃吗
笋干泡开之后。我们就要尽快使用，因为它会影响口感，但是放入冰箱之后也可以使用的。笋干炖牛肉不要太好吃。笋干很不错的菜。
这个应该是火影忍者第九个剧场版《忍者之路》吧。而且在tv版之中，斑发动无限月读之后，天天中了幻术之后，幻术中的世界里鸣人也变成了笋干。