笋干和笋衣从营养价值上来说实际上是差不多的，主要是口味和口感上的区别。

笋衣干的话，就是把笋叶最外层的一层笋皮，经过一些制作工艺加工制作，可以让其口感呈现酸酸脆脆的状态。

笋干实际上就是用各种竹笋作为原材料制作而成的，其中经过比较多的一些工艺，比如像去壳切根修整等等，其中的烹饪需要用高温蒸煮，然后还有再用把清水浸泡，另外还有10多道工艺制作而成而制作而成的笋干，其中含有非常高的一个营养价值，里面含有比较丰富的一个蛋白质，纤维素等等，还有成品的笋干的颜色是比较黄亮，肉质非常鲜嫩，对女生比较友好的，就是脂肪含量很低，糖分也比较低，膳食纤维比较高，所以饱…