大多数水果所含的碳水化合物多以葡萄糖、果糖、蔗糖这一类单糖或者双糖为主，吃起来的时候会感觉比较甜，但是吃蔬菜的时候我们是感觉不到什么甜味的。
表面上看单糖、多糖、双糖都是碳水化合物，对人图的作用是一样的，但是在消化吸收的角度上来看却不尽相同。以葡萄糖、果糖、蔗糖为例，这些成分进入小肠后，小肠几乎可以不加消化就能吸收（蔗糖需要稍加消化）。但是像多糖淀粉则需要各种消化酶在消化道将其逐渐水解成单糖，才能被人体吸收入血。所以吃水果更容易造成血糖急剧上升，一般是不建议糖尿病患者吃水果的。

果汁是由水果经压榨去掉残渣（膳食纤维）而制成，所以果汁中就基本不含膳食纤维，而膳食纤维对预防便秘、控制体重和抗癌都意义重大。另外在这个过程中，水果中一些易氧化的维生素（如维生素C）也会减少，厂家生产的果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。因此，即使是纯果汁，其营养价值也与新鲜水果有很大差距。更何况，市场上大量的果汁类产品为了改善口感，人为地加入了很多糖、香精和防腐剂，果汁浓度也不足（20%左右居多），果汁饮料的营养价值与新鲜水果不可同日而语。且过量有一定的健康隐患，不建议你选用。

银耳不能替代燕窝。

银耳是真菌的子实体，燕窝是金丝燕分泌出来的唾液混合其他物质所筑成的巢穴，两者有本质上的区别，银耳不能替代燕窝，不过燕窝的价格高，一般人家不能经常吃上燕窝，银耳价格便宜，可以经常吃银耳，但是这并不是用银耳代替燕窝，而是换一种食物食用。

偶尔可以。

食用碱的来源主要是小苏打以及其他成分，在没有小苏打的情况下可以偶尔使用食用碱代替，因为食用碱的碱性比较强，所以，使用的含量会需要减少。

内舒拿可以用，没关系

麦乳精是种营养饮料，但不能用以替代奶粉喂婴儿。麦乳精是用麦精、糖、奶、蛋及可可等为主要原料加工配制而成的。市场出售的麦乳精种类很多,一般每100克麦乳精含蛋白质6 ~8克，约为奶粉中蛋白质含量的1/3 ~ 1/4。麦乳精中不仅蛋白质含量少，而且来源也不一样，其中1/3的蛋白质来自麦精及可可粉中，属植物性蛋白，生理价值低。麦乳精中的主要成分是糖，每100克中含糖70克，为奶粉中糖含量的2倍。奶粉中的蛋白质含量不仅多，而且动物性蛋白质多，生理价值高，含必需氨基酸多，易为人体吸收。而婴儿处于生长发育的旺盛时期,每日每公斤体重的蛋白质需要量为成人的3倍，对必需氨基酸的需要量是成人的10~20倍。

饮食运动疗法是肥胖症治疗的基础，如果没有饮食运动疗法作为前提，单纯地依靠减肥药物，一般不能达到减肥的目的，或者体重下降后也会容易反弹。人们应该认识到减肥药物治疗只是饮食运动疗法的辅助治疗手段，并不能替代饮食控制和体育锻炼。

可以。

油泼面是一道传统小吃，在制作油泼面的时候适当的放入一些辣椒面可以调节油泼面的味道，增加油泼面的风味，要是没有辣椒面的时候，是可以用辣椒油进行替代的，不过如果是使用辣椒油的话，最好是将辣椒油放在锅里加热，这样会受热比较均匀，制作出来的油泼面也会更可口一些。

不能。

小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性物质，气味芳香，味道微甜，食用后对人体有改善食欲、促进消化等多种功效，一般主要是用来炖煮羊肉或者煮羊肉汤。

而孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等，味道微辛，具有醒脑通脉、降火平肝、祛寒除湿等作用，经常用来制作咖喱酱料，而且经过高温后的孜香味独特，也经常用在烧烤中。

两者不论是从成分、气味、功效等都各不相同，因此两者之间不能互相替代。