在每次做鱼之前，都要认真的清洗，尤其是头或膛里的黑膜，一定彻底洗干净，然后控干水份，加入葱姜调料等淹制一定的时间，淹好后把鱼拿出来，去掉淹料，不用再清洗了，否则就白浪费了这个过程，然后根据自己的做法去把鱼做熟了就可以吃了。