很多人吃香菇的时候会把香菇根去除，香菇的根可以吃吗，成了很多人的疑问，其实香菇作为我国传统的古老的食用菌种，香菇的根是可以食用的，而且可以做成很多的菜肴，香菇根为什么可以吃？常见做法又有哪些呢？一起来了解一下吧！

香菇是常见菇类，营养丰富，是一种高蛋白，低脂肪的营养食品，很多人清洗香菇的时候会将香菇根丢弃，新鲜脆嫩的香菇根丢了怪可惜的，那香菇根能吃吗？香菇根发霉能吃吗？

香菇根是一种营养价值比较高的食物，但是其实吃香菇根的人没有那么多，那么香菇根的作用与功效是什么呢？