金汤热卤与热卤现捞的区别在于金汤热卤是提前制作好的，而热卤是现场制作哦，从本质上面说现卤现捞只是卤菜的一种形式，主要的区别就是售卖形式发生了改变，现捞是现场卖现场做，传统卤菜是提前完成了卤制，再存放在冰箱或者是阴凉处，等着客人来购买，所以是卖前就已经制作完成。制作方法都是一样的，冬天的时候，现捞因为是热的所以比较受欢迎一些哦。

现卤的是没什么问题的，只是不要一次拌太多了，因为放了调味料的容易变质，特别是放葱花的热天很容易有馊味。

肉类相比豆类保质时间长一点，如果想时间更久就用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，气温太高的话任何烹饪方法出来的食物都容易变质，所以为了身体健康尽量少吃过夜的熟食吧。

现卤现捞的卤菜能吃两天吗

现卤现捞的卤菜，实际上是可以隔夜吃两天的，但是却并不建议吃两天。毕竟隔夜吃的话，失去了最初的口感，不再是现卤现捞时候的那么美味。隔夜的卤菜，吃起来也并不是百分之百的安全。还会变味，所以说，为了身体安全着想，尽量还是不要隔夜吃了。