一般制作鸡蛋饼常用面粉，而没有面粉，使用小麦粉也是可以的，并不会有很大影响，其具体方法如下：

1、首先准备小麦面粉100克、鸡蛋两个、牛奶200毫升、盐、芝麻、食用油适量。

2、接着在碗中倒入面粉、鸡蛋、牛奶，一起搅拌均匀，成糊状。

3、紧接着在锅中倒油，油温七成热时，放入面粉糊，可用锅摊平。

4、最后煎至两面金黄，撒上适量的芝麻和盐调味即可。

采用陈年小麦粉。将陈年小麦粉炒至黑色,以筛过 细。如皮已烂，干敷于患处。如尚未破，用陈 菜油拌匀调涂。清热凉血，烫伤。

小麦粉性凉，味甘，有养心神，敛虚汗，健脾肠，除热止渴的作用，每100克小麦粉含热量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9 克，叶酸23.3微克，膳食纤维3.7克，烟酸1.91毫克，钾190毫克，其中淀粉是主要的营养物质，其次是蛋白质，脂肪等，多用来做面条，馒头，烙饼，也可以做面包，饼干等速食产品。例如：

五倍子小麦饼

材料：五倍子30克，小麦100克。

做法：

1.将五倍子30克放入碾槽内，碾成极细的粉末。

2.小麦淘洗干净后晾干，也碾成粉末。

可以。

通常情况下，鸡蛋饼都是小麦粉做的，再加以一些鸡蛋、葱花，有些人还喜欢在鸡蛋饼中加入其他食物来调节鸡蛋饼的味道，例如：做成炼乳鸡蛋饼、青蒜鸡蛋饼等，鸡蛋饼中富含淀粉、蛋白质、碳水化合物等营养成分，适量食用具有饱腹、补充营养的作用。