因为用蛋清上浆的虾仁做出来口感会更滑嫩，成品颜色也更好看，烹饪时虾仁肉质也不易松散。上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩

1.煮熟保存 刚死的虾爬子，如果死了没有超过2小时那还是能吃的，可以可以先虾爬子洗净煮熟，然后根据需求，按照前面说的三种方法进行保存。

2、

直接冷冻保存 常温下死掉的虾爬子放置不超过2小时，那就还能吃，可以将虾爬子放在冰箱的冷冻层冻起来保存，但是冷冻也不能超过7天，这样才安全。

虾排子吃不完怎么保存

需要用卫生袋包裹起来，积压一分钟，排空卫生袋里面的空气，然后放置在冰箱的冷冻层中，保持零下4度储存环境，这可以有效保证虾排新鲜不变质。

虾排子吃不完怎么保存

放冰箱，但是如果想要将虾爬子保存5-15天，那么则不建议生冻…