绿色。因为是自然现象，也可能是食品添加剂导致的，通常来说，如果是自然现象，羊血煮了后成绿色一般还能吃如果是食品添加剂导致的，羊血煮了后成绿色一般不能吃。具体分析如下：

1、自然现象：羊血中含有比较多的亚铁离子，可能会出现羊血煮了后成绿色的情况，这是一种正常的自然现象。如果是这种情况，羊血煮了后成绿色一般还能吃。

2、食品添加剂：在羊血的制作过程中，如果添加了含有铜元素的食品添加剂，可能会出现羊血煮了后成绿色的情况。如果是这种情况就不能食用。