室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，故而建议放在冰箱里面泡豆。可以把豆子放在4℃的冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。