新锅不开锅炒菜无毒。 开锅是指新锅在第一次使用之前的保养措施，经过开锅的步骤使锅的内壁形成一层油膜，让锅在以后的使用过程中不粘不锈，所以新锅不开锅炒菜不会产生任何毒素