老枇杷叶中所含的苦杏仁苷、熊果酸、齐墩果酸、维生素B1、维生素C、鞣质、有机酸、糖类等物质，比嫩枇杷叶中的含量要高，而且降气和胃、清肺止咳的效果更佳，因此用老枇杷叶更好。

建议用老叶。

枇杷新叶是指枇杷树当年新长出来的叶子，枇杷新叶看起来更为细嫩，但是从使用价值上来说，枇杷老叶更好，因枇杷新叶上面布满了细小的绒毛，煮水的时候这些绒毛会进入水中，食用后会刺激口腔黏膜，对健康不利，咽喉、肠道敏感的人群甚至会有较强的不适感，因此，用枇杷叶煮水的时候用枇杷老叶会更为安全。

无毒。

枇杷叶味苦、辛，偏寒性，对人体来说具有止咳化痰、清肺定喘的作用，不管是枇杷新叶还是枇杷老叶都是没有毒性的，所以不需要太过于担心。

但是新的枇杷叶上有一层细细的绒毛，所以在用枇杷叶煮水之前需要先将绒毛用刷子清洗干净，不然绒毛进入到体内的话，就会对支气管造成刺激，并引起喉咙水肿、加重咳嗽的症状。