1、气味，雪燕泡水之前闻起来有一股酸味，但不是很浓，遇水泡发之后酸味就会消失。

2、大小，雪燕一般都是小小的一颗约3-10g，劣质的或假的才会很大一颗。

3、颜色，正常的雪燕，颜色是米白色的，市面上常常会有黄色的假雪燕。

4、泡发率，品质较好的雪燕泡发率是很高的，若是吸水效果不好的，说明很有可能是假的。

1、取雪燕浸泡在清水当中8-10小时。

2、待雪燕完全泡开后，会变成长条状晶莹剔透如燕窝一般的细丝，剔除杂质后放入炖盅内加入清水，雪燕和清水比例为1:2左右。

3、隔水用大火烧开后转为小火炖45分钟左右即可，炖好的雪燕更透明柔软。

4、炖好的雪燕是没有味道的，可在起锅前5分钟加糖，也可吃的时候根据个人喜好加牛奶、蜜糖、豆浆、酸奶、椰汁等。

不建议天天吃。

雪燕是一个营养成分丰富的食物，一般是不建议天天食用，以免造成营养过剩，其中还含有多种糖类，例如L-鼠李糖，这种糖的主要功能是提供热能，食用过量容易导致长胖等不良影响，所以一般建议每次雪燕的食用量在3-5g左右，每周食用2-3次即可。虽然雪燕不建议天天食用，但是由于其功效需要长时间的服用才可以有比较好的效果，所以雪燕是可以长期食用的。

易过敏体质人群

雪燕中含有大量的微量元素，对于易过敏人群来说可能容易引发过敏症状，一般是建议不吃或者少吃，所以在吃的时候，需要特别注意是否出现了不适感。

婴幼儿时期，孩子的各个器官没有发育成熟，不能够很好的吸收营养成分，此时进补雪燕，可能会导致营养过盛，反而添加了肠胃负担。

忌辛辣油腻

雪燕中的蛋白质含量比较高，在食用雪燕的时候要尽量少吃或者避免同时食用辛辣、油腻的食物，以免破坏雪燕中的营养吸收。

茶叶中含有大量的鞣酸，鞣酸会影响人体对雪燕中的营养物质吸收，一般建议不要同时食用两种食物，最好隔开1-2小时食用。

人在患有伤风感冒的时候，人体的吸收能力相对来说会比较差，这时候对于雪燕的吸收能力会比较弱，是不适宜吃的。

根据自己的喜好。

雪燕一般来说吃冷的吃热的都可以，可以根据自己的喜好来决定。雪燕的冷热其营养成分是一样的，不会有变化，在冬日或者是天气比较凉的时候，可以将雪燕热着吃，在夏日或者是天气比较热的情况下，可以将雪燕做成甜点或者是冰凉的食物来食用。但是这需要根据你的肠胃状况来判断，若是肠胃不好的情况下，还是建议将雪燕热着吃。

干的雪燕若是保存得当可以放3-5年左右。一般干雪燕要密封起来，放在干燥阴凉处保存即可，只要雪燕不受潮，雪燕的保质期可长达3年甚至5年。

雪燕泡多了可放在冰箱存放。

如果雪燕泡太多不能一次性吃完，建议将泡发的雪燕沥干水分，装入碗中用保鲜膜封起来或是保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可以保存2~3天，泡发的雪燕不宜保存太久，以免滋生细菌，从而发生变质。

雪燕泡发的方法有很多种，我们可以用热水来泡发，热水泡发可以使雪燕的泡发时间缩短很多倍，适合着急吃的人。而冷水泡发会更好，特别是用矿泉水泡发，这是因为矿泉水的酸碱度不会破坏雪燕的营养。另外，对于泡发好的雪燕，如果我们不能一次都吃完的话，建议保鲜膜封好，冰箱保存。

不宜过量食用

皂角米桃胶雪燕含丰富的氨基酸、维生素，是营养滋补的甜品，受到很多人喜爱。不仅有美容嫩肤、抗衰防老的功效，餐后食用还十分利于消化，因此也是很多人饭后必吃甜品之一。但是桃胶不易消化，过量食用很容易造成消化不良，因此导致肠胃不适。虽然皂角米桃胶雪燕营养美味，但建议大家适量食用，一般来说，桃胶食用10~15克即可。