福意联食品留样柜具有双人双锁功能，两把锁扣，分为两人持有，在打开留样箱时需两人同时在场才能将其打开，保证了食品留样过程中的“安全”性。

因为怕样品丢失，双人双锁共同保管共同承担责任。双人双锁可以更方便管理样品柜，更了解某些特殊样品的去向，只有两个人共同开了才能打开。

留样柜标准温度为5度。留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上，不得冷冻保存。食品留样柜就是保存食品留下来多的样本的柜子。一旦发生食物中毒等事故，通过食品留样化验可以明确地知道是何种食物导致事故发生的，可以为突发性食物中毒事件分析原因提供有效的证据。

原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时间