榨的更好。

因为榨的杨梅汁可以更好的保留其中的营养成分，而且口感也会比较好，而煮的杨梅汁在高温的作用下，其中的维生素C成分在高温下分解，其营养成分会有所流失，而且煮过的杨梅汁口感也会变得更酸，因此一般榨的杨梅汁会更好。

有可能会。

杨梅汁是用新鲜杨梅榨成的果汁，不仅味道酸甜，其中还含有丰富的有机酸、维生素、糖类、蛋白质等多种营养成分，杨梅是一种性味甘温的水果，一般人适量喝杨梅汁是不会引起上火反应的，但若是服用量比较多或者是本身体质燥热者饮用，则有可能会引起咽喉疼痛、口角生疮等上火症状。