盐茄怎么腌制好吃 腌制咸茄子的方法如下:食材:茄子、蒜、盐。1、将准备好的茄子洗净。2、茄子蒸好。3、蒸好的茄子一分为二起开,放置晾凉备用。4、将蒜捣碎、把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀,再加入食盐和鸡精。5、往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫,基本就是平平的一层就可以了。全部码放好,用保鲜膜盖起来。6、7天后茄子腌好了,可以吃了。