主要食材：牛眼肉

配料：盐少许，葱少许，姜少许，料酒少许，糖少许，酱油少许。

步骤：

1、首先把牛眼肉用温水洗干净，洗干净以后把牛眼肉放入锅中，同时加料酒，葱姜煮开。

2、煮开以后，锅中放入牛眼肉，依次加盐，糖，酱油调味，再加满水，慢炖一小时左右。煮烂

3、最后取出锅中牛眼肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，轻轻晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后装盘即可。

牛眼肉很好吃，牛眼肉通常是指牛眼睛后面的肌肉组织，营养价值较高。

牛眼肉是牵动眼球部位的肌肉，营养价值比较高，肉质细腻，脂肪含量较高，香甜爽滑，当中含有人体所需要的高蛋白，能有效补充体内的营养，并且还可以增强身体体质，牛肉当中含有的肌氨酸成分可以有效地增长肌肉增加身体的力量，有胆固醇、氨基酸、脂肪、铁、锌、维生素等，适量吃可以有效增强身体的抗病能力。

眼肉牛排也叫肉眼牛排，是从近肋骨末端的一少部分切下来的肉。

该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，“肉眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。目前市场上多称其为肉眼牛排，是一种错误的称谓。

西冷好吃！它是牛排中最经典的部位，也是最为人所知的一个部位，西冷是sirloin的音译，有的地方也可能也会翻译成“沙朗”。

西冷是牛外脊，比起菲力和眼肉，更有嚼劲一些，最显著的特征就是一圈油边，请不要鄙视这圈肥油，正因为有了这圈肥油，在煎西冷的时候可以不用放额外的油，煎制的时候把这个油边朝下，用高温融化油脂，用牛油煎牛排，想想都香啊！

是牛背上两侧前面的肉，它的肉质细腻，口感很好，肉形如眼状，也叫眼肉，牛肉眼肉的脂肪含量很高，吃起来的口感香甜多汁，不干涩。