泥鳅的烹饪技巧

泥鳅炖豆腐

材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法：

1、热油爆香姜，蒜（都是拍破）。

2、另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火。

3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

烧泥鳅

材料：泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。

做法：

1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

红烧泥鳅

材料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

做法：

1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

干锅泥鳅

材料：泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许。

做法：

1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。

泥鳅吃了有什么好处

1、抗血管衰老

泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸，它有很显著的抗氧化作用，可以帮助人体延缓衰老。因此，老年人及心血管患者是非常适合吃泥鳅的。

2、壮阳补肾

泥鳅中的西河洛克蛋白质有壮阳的作用，因此男性朋友们可以常食用泥鳅以达到壮阳补肾的作用。另外，这种蛋白质还可以降低转氨酶，对肝炎有一定的治疗作用。

3、瘦身养颜

泥鳅的营养价值很高，首先就体现在它有瘦身养颜的作用。每100克泥鳅中的蛋白质高达19-22克，高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类。泥鳅的脂肪含量很低，每100克中仅有3克左右。除此之外，泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质，因此，泥鳅虽然是肉类，但却不会导致人发胖，加上泥鳅有美容养颜的作用，因此非常适合女性食用。

泥鳅的选购技巧

优质泥鳅

1.眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。

2.口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色。

3.鱼皮上有透明黏液，且呈现出光泽。

劣质及有毒泥鳅

1.死泥鳅最好不要买。死因不明，可能为农药毒死的。

2.眼睛凹陷，鱼皮黏液干涩无光泽的，可能死亡时间较长了。

3.过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。

泥鳅炖豆腐怎么做 泥鳅吃了有什么好处的相关知识

泥鳅糖尿病病人可以吃吗

泥鳅属于高蛋白、低脂肪的高级营养滋补品，营养价值极高，素有水中人参之称，受到了很多人的喜欢，那么泥鳅糖尿病病人可以吃吗?

泥鳅糖尿病病人可以吃吗

可以吃。

泥鳅肉质细嫩鲜美，而且含有较多的蛋白质，一般人均可食用，吃泥鳅还可以有效帮助糖尿病人降低血糖，具有很好的保健作用。

糖尿病人吃泥鳅的好处

泥鳅含有丰富的钙，锌，磷，硒等成分，不但有助于降血糖，而且在得到钙，磷的不断补充的情况下，可以有效遏制或阻断糖尿病酮酸症中毒和非酮酸高渗性综合症的发生，发展。

此外，泥鳅所含的脂肪中有类似二…

怀孕吃泥鳅对胎儿好吗 怀孕吃泥鳅有什么好处

泥鳅在我们的生活中是很常见的食物，泥鳅的营养非常丰富，那么怀孕吃泥鳅对胎儿好吗？怀孕吃泥鳅有什么好处？

怀孕吃泥鳅对胎儿好吗

孕妇适当吃泥鳅可促进胎儿生长发育。泥鳅肉质细嫩，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的高档水产品，被称为动物人参，对孕妇来说是一种高档滋补食物。它含有的丰富蛋白质和矿物质，都是胎儿发育所需的营养，孕妇适量食用对胎儿的生长发育有好处。且泥鳅富含卵磷脂，有补脑作用，食用后可提高胎儿记忆力。

预防贫血

泥鳅中铁元素含量很高，很多女性在怀孕时期由于血容量的增加，都有表现出轻微…

泥鳅吃了会上火吗 吃泥鳅有什么好处

泥鳅有“水中人参”的美誉，它的肉质鲜嫩，用来煮汤或是炸着吃味道都非常鲜美，但是泥鳅吃了会上火吗?

泥鳅吃了会上火吗

去泥鳅是不会上火的，因为泥鳅本身属于水产食物，它是属于寒凉的食物，吃多的话是不会产生上火的现象的。

吃泥鳅有什么好处补血补铁

泥鳅的肉质比较丰富，含有很多的蛋白质，铁元素，这对贫血的患者是非常有好处的，平时这类患者可以多吃泥鳅，以帮助补血。

保护血管

泥鳅中含有不少的尼克酸，这种物质能够帮助人们扩张血管，促进血液循环，降低胆固醇。适量吃泥鳅可以调整血脂紊乱…

泥鳅和黄鳝的区别

泥鳅和黄鳝是两种都生活在稻田中的淡水鱼类，这两种都可食用，并且味道都十分鲜美，营养丰富，想必很多人都还不是很了解这两种水产，那么这泥鳅和黄鳝的区别都有什么呢？

品种不同

泥鳅：泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”。

黄鳝：鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。

体型不同

泥鳅：泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下…

红烧泥鳅怎么做最好吃 泥鳅有什么营养和功效

泥鳅素有“水中人参”的美称，它的肉质是很细嫩的，而且所含的营养成分很多，多用来炖汤或是油炸食用，除了这些食用方法，红烧也是不错的选择，下面就来看看红烧泥鳅怎么做最好吃。

红烧泥鳅怎么做最好吃

材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精

做法：

1、泥鳅的体内泥沙很多，所以需要静置几天，在食用前一天，放入食盐，让泥鳅们吐净泥沙。

2、将泥鳅处理干净，用剪刀剪开肚子，将内脏全部去除，籽可以留着。

3、将生姜、大蒜切丝，备用。

4、青椒洗干净，切丝备用。

5、这个…

泥鳅什么季节吃最好 泥鳅什么季节能抓到

泥鳅在农村老百姓的家中比较常见的一种食物，但是现在随着时代的发展，不仅农村老百姓的爱吃，有些大城市的人们还专门会点泥鳅，那么泥鳅什么季节吃最好？

泥鳅什么季节吃最好

秋季最好。

有“水中人参”美誉的泥鳅也是生活中常见的一种食物，在秋天食用泥鳅对于身体保健好处极多，民间也不乏一些语句来赞美泥鳅“秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参”。可见在很多人的观念中，在秋天食用泥鳅是最好的季节。

泥鳅什么季节能抓到

春天泥鳅是最多的。

泥鳅的吃法有一个比较特别点那便是泥鳅豆腐了，别的鱼都得杀了洗净内脏才能吃，而泥鳅不然，豆…

泥鳅是大条好还是小 吃泥鳅有什么好处

泥鳅是一种很特殊的鱼类，很多人都喜欢吃泥鳅，这是因为泥鳅的肉质比较细嫩，口感也是很鲜美的，那么泥鳅是大条好还是小？

泥鳅是大条好还是小

其实泥鳅大小都有营养的，不存在哪个好，但是大的更好处理。

泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。

吃泥鳅有什么好处1、改善贫血

因为泥鳅中含铁量多，…

死多久的泥鳅不能吃 泥鳅死了怎么处理

泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。吃起来不但鲜美而且非常营养，那么死多久的泥鳅不能吃？

死多久的泥鳅不能吃

超过1小时最好不要吃了。

泥鳅生活的环境中寄生虫和菌类极多，因此，大部分泥鳅体内都含有很多的菌类和寄生虫，泥鳅在存活时自身具有一定的免疫力，能抑制菌类和寄生虫的滋长，而在其死后超过1小时，泥鳅体内大量的蛋白质就是完美的培养基，大量的菌类会急剧繁殖，不适合食用，以免菌类和寄生虫感染。

泥鳅死了怎么处理

若是泥鳅死还不到一小时，可以用一盆将泥鳅放入，取细盐…

泥鳅是不是凉性的 泥鳅吃了上不上火

虽然泥鳅看上去很小，不是经常的出现在人们的日常餐桌上，但是你有所不知的是，食用泥鳅对人们的身体健康大有好处呢，那么泥鳅是不是凉性的？

泥鳅是不是凉性的

泥鳅性平微热。

泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。

泥鳅吃了会上火吗

不会。

一…

怎么能让泥鳅吐泥 泥鳅怎么清洗体内淤泥

泥鳅是肉食的一种，它不被人们做重视，而且食用率比较低，但是它的营养物质和保健的功效很强大，那么怎么能让泥鳅吐泥？

怎么能让泥鳅吐泥

放到水里往水里加点儿食用盐，他们就会自己吐泥来了。

泥鳅的名字就是来源于它喜欢钻泥觅食。生命力顽强，因为泥土里有食物。吃进去，把食物留下，泥土自然要排出体外，这是它们进化没有灭绝的本领。很正常。我们常见的鸭子也是边吃边吐，很多鱼儿也是边吃边吐，腮是过滤的机关，水经过腮排除体外。

泥鳅怎么清洗体内淤泥

泥鳅体内存在一定的淤泥，清洗有一定的难度，并且也有一些…