干香菇烩娃娃菜菜

材料

娃娃菜2棵（小棵点的，嫩一点的）干香菇10个酱油鸡精蒜米淀粉盐

做法

1、干香菇用热水泡开去头洗净，哇哇菜洗净，弄成小长短。

2、锅烧开水，放少许花生油、盐，把哇哇菜放进去，烫一下捞起，用筷子整齐装碟备用。

3、起油锅，放蒜米爆香，放香菇下锅，加酱油、盐、鸡精翻炒几下，再把淀粉对一点水进锅调和一下，味道OK后，就把香菇和汁一起浇到哇哇菜即可。

干香菇蒸肉丸

材料

瘦猪肉250克，生粉约40克，干香菇10朵，油、盐、鸡精、酱油各适量

做法

1、干香菇用温水浸泡至软，切成小粒。

2、将瘦猪肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油，搅拌均匀。

3、取一干净盘子，抹上一层薄薄的油，将搅拌均匀的肉馅捏成小丸，整齐放在盘子上。

4、蒸锅烧开水，将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可。

香菇盏

材料

1：干香菇15只水里泡发，生粉3大匙。

2：瘦猪肉馅225克（extraleangroundpork）。

3：葱花2大匙，姜末1茶匙，绍酒1.5茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐1/3茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，糖1/4茶匙，鸡精1/6茶匙，水2大匙。

4：豆腐大半块100克，洗净沥水切小丁。

5：水1/2杯。浇汁：

6：水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，李锦记旧庄蚝油2大匙。

7：生粉1.5茶匙，加水1.5大匙拌匀，香油1茶匙，葱花2茶匙。

做法

1、取一盆，放入所有的2和3料。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲，然后放入豆腐丁，再拌匀。

2、泡发的香菇，洗净剪去蒂，挤干水，外面用纸巾擦干。将香菇里面在生粉上沾上薄薄一层，然后放上1.5大匙的肉馅抹平放入不粘锅里，置炉上开大火，放入水1/2杯盖上盖，水刚滚调中小火，焖煮6分钟至汁快干，捞出香菇盏放入盘中。

3、浇汁：原不粘锅，置炉上开大中火，放入6料煮滚，淋下7料的生粉水，香油和葱花搅拌均匀，汁再滚离火，浇到香菇盏上即可。

香菇盒

材料

水发香菇400克，猪瘦肉175克，鸡蛋1个，熟火腿25克，小葱末20克，酱油25克，精盐3克，味精0.5克、白糖1克，干淀粉25克，湿淀粉10克，鸡汤125克，芝麻油15克，猪油25克。

做法

1、将猪肉剁成末放入碗内，火腿切末放在肉末内，加入葱末、酱油10克，精盐15克，白糖、干淀粉10克，猪油，鸡蛋搅匀。

2、将一半水发香菇光面朝下摆入盘内，撒上干淀粉，每个水发香菇上放一份馅心，再用另一半水发香菇扣在上面，成香菇盒。

3、香菇盒放入蒸锅内蒸熟取出。

4、锅内加鸡汤及余下调料炒开，用湿淀粉勾芡，浇在香菇盒上即成。

香菇菜心

材料

水发香菇50克，菜心100克，葱姜末各少许，食盐、味精各少许，鸡汤适量。

做法

1.将香菇切成5毫米宽的长条；菜心切成3-5厘米的长段。

2.将油烧至五六成熟，放入葱姜末，鸡汤；放入香菇及盐烧1-2分钟；倒入菜心，翻炒熟，加味精即可。

香菇炖鸡

材料

主料：鸡肉若干辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许调料：食盐少许

做法

1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）

2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）

4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。

8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

干香菇怎么做好吃的相关知识

香菇洗过后放冷冻一周能吃吗 干香菇泡了12个小时还能吃吗

香菇是一种营养丰富，口感软滑的菌类食品，但洗干净的香菇不耐储存，不知道把洗净的香菇放入冷冻是否可以保存一周后食用呢？

香菇洗过后放冷冻一周能吃吗

根据香菇情况决定。

香菇洗过后沥干水分、用纸巾吧表面的水分洗干净，是可以放冰箱冷冻的，而且这样的冻香菇保存时间还比较长，可以放十天半个月都不会坏，解冻后仍然和鲜香菇没有什么差别，可放心食用，但保存期间可能存在断电、香菇保存之前变质、香菇没有沥干水分等因素，如解冻后的香菇带有异味、质地糜烂等变质现象的话就不能食用，以免误食导致腹痛、腹泻等不适症状。

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干香菇发霉了还能吃吗 干香菇长霉了有什么危害

干香菇是用新鲜香菇加工制作成的，它和鲜香菇一样营养丰富，味道鲜美，但是它存放太久也是会发霉的，那么干香菇发霉了还能吃吗?

干香菇发霉了还能吃吗

干香菇发霉了建议不要食用，因为干香菇本身属于菌类，是有细菌等物质发展成的食物，如果发霉的话可能会让香菇自身的营养结构发生改变，食物的本身也会有霉变的反应，会给身体带来危害。

干香菇长霉了有什么危害

一般发霉的食材中的霉菌能产生很多的毒素，例如曲霉毒素等，具有很强的致癌效果，而且不同的霉菌毒素的毒性不同，给肝脏、肾脏都能带来不一样的损伤，严重的可能会引起神经系统的…

干香菇泡久了有毒吗 泡发好的香菇能放几天

干香菇和干木耳一样都是平时最为常吃的干货食品，其味道鲜香软嫩，而且营养价值高，可健脾开胃、化痰理气、养血补气，但听说干香菇泡久了会产生有毒成分，不知道泡久了的干香菇是不是真的有毒不能吃呢？

干香菇泡久了有毒吗

久泡有毒。

干香菇泡久了的话，会滋生大量的细菌等微生物，导致香菇和水产生有毒成分，这种毒素叫做米酵菌酸，其耐热性强，稳定性好，家常的蒸煮炸炒都无法杀灭，如果误食的话，可发生食物中毒现象。

若误食久泡变质的香菇，需立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

干香菇能不能泡一夜

温…

干香菇发霉了能吃吗 干香菇怎么保存

买回家的香菇如果不妥善保存，一遇潮就很容易发霉。那么，干香菇发霉了能吃吗？干香菇怎么保存才能避免发霉呢？下面就一起来看看吧！

干香菇发霉了能吃吗

建议最好不要吃发霉的香菇。

如果舍不得扔掉的话，还可以将其先清洗干净，然后再厨房专用的纸巾将其捂干，再将其放到太阳下暴晒，或者是放到微波炉里烘干也可以。如果将其经过这样的处理之后，还会有异味的话，那就弃之不可食用。

干香菇怎么保存干燥保存

干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入…

干香菇怎么清洗干净 干香菇清洗的小窍门

干香菇是我们生活中常见的食物，具有比较高的营养价值，适量食用对人体具有一定的好处，但干香菇比较难清洗，那么干香菇怎么清洗才干净？干香菇清洗的小窍门是什么？

干香菇怎么清洗干净

浸泡香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有用80摄氏度的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。水发后的香菇彻底洗去泥沙很关键。很多人在清洗发好的香菇时，喜欢用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。另外，如果反复抓洗，不仅会使营养受到破坏，而且还容易损坏外观。

正确的方法是

在洗香…

新鲜香菇变干了还能吃吗 干香菇可以用来做什么菜

香菇吃起来都很美味，口感很是细嫩，无论是煲汤还是炒食，都是不错的选择，那么新鲜香菇变干了还能吃吗?

新鲜香菇变干了还能吃吗

香菇干了之后，只要本身没有出现霉变是可以继续吃的，因为干香菇没有受到其他因素的影响，吃的时候最好检查一下有没有腐败变质，如果没有的话，那就可以放在水里泡开，用来烹制菜肴，依然可以享受到香菇的美味的。

干香菇可以用来做什么菜青椒笋干香菇

准备一些干香菇，适量干笋丝，青椒，老抽以及盐，先把香菇表面清洗干净，放到开水里面煮滚，大概十分钟左右捞出来水分沥干，香菇放到温…

干香菇泡久了有毒吗 香菇在什么情况下有毒

干香菇也是平时常吃的干货制品，需要提前浸泡才能吃，但很多人把握不好干香菇的浸泡时间，不知道泡久了的干香菇有没有毒呢？

干香菇泡久了有毒吗

可能有毒。

干香菇本身无毒，不过新鲜的香菇中原本含有细菌，只是经过干燥处理后，水分含量很低，细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但当泡发后，可能会滋生细菌、真菌等致病微生物，而且随着水分含量和温度的升高，香菇里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多，同时容易产生一些有毒有害的物质，可能没办法通过烹饪完全消除，因而干香菇泡久了继续食用可能会带来一些健康风险。

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香菇可以泡一夜吗 干香菇要泡多久才好

香菇是常见的食用菌，其味道鲜美，口感软嫩，但买到的香菇一般都是干香菇，需要提前浸泡才行，不知道香菇泡一夜还可不可以吃呢？

香菇可以泡一夜吗

不可以。

无论还新鲜香菇还是干香菇，在浸泡一夜之后，其香菇内部的营养成分都会出现流失、被细菌等微生物入侵的危害，尤其是夏季浸泡香菇，此时相对温度较高，更适合细菌等微生物的繁殖，浸泡一夜的香菇很可能已经出现了变味变质的现象，如继续食用将对健康不利，因此香菇不可以泡一夜。

干香菇泡一夜有毒吗

可能有毒。

香菇本身没有有毒物质，但可能会因为浸泡的容…

干香菇要泡多久可以吃 泡干香菇的水能用吗

干香菇在做菜之前，是需要浸泡之后才能食用的，这样吃起来更加营养，那么干香菇要泡多久可以吃呢?

干香菇要泡多久可以吃

干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分)，个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分)。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，泡七十二个小时，也不会有变质的情况出现，如果放在冰箱里保存的话，一周也是可以的。

泡干香菇的水能用吗

1.浸泡香菇的水过掉泥沙…

干香菇泡一夜有毒吗 干香菇泡太久的危害

我妈叫我爸泡干香菇炒来吃，但是我爸忘记了，结果将干香菇泡了一个晚上，那么干香菇泡一夜有毒吗？干香菇泡太久的危害有哪些？

干香菇泡一夜有毒吗

一般是没有毒的。

干香菇主要是由鲜香的香菇经过烤制加工制成的，本身是不具有毒性的，所以泡发一个晚上也不会产生毒性，只是泡发一个晚上的香菇，很容易滋生细菌以及其他微生物，容易导致干香菇变质。

干香菇泡太久的危害

可能会引起一系列胃肠道不适反应发生。

干香菇是一种菌类植物，在水中泡的时间太长是很容易与空气中的氧气发生反应，从而滋生细菌以及其他有…