发酵粉是小苏打吗

不是。

发酵粉属于复合式的添加剂，里面主要包括碳酸氢钠、酒石酸等物质，主要是用于面粉食物、膨化食品的制作加工。

而小苏打实际上是碳酸氢钠，可用于食品膨松、清洁洗涤、灭火等多种用途。所以发酵粉成分里面包含了小苏打，而小苏打的用途比发酵粉更广，两者不是同一种物质。

小苏打可以代替发酵粉吗

建议不要互相替代使用。

发酵粉是一种膨松剂，主要用于食物的制作，可以通过碳酸氢钠等物质的化学作用和酵母菌的生物作用对面团进行发酵。

而小苏打则是易溶于水的白色碱性物质，在酸性环境中作用更快，通过发生化学反应，释放气体，而且小苏打的用途更广，可以用于食物加工、医疗、清洁、灭火等。小苏打在制作食物时，需要微酸的环境，效果会更好，但会残留下很多碳酸钠，容易让食物有碱味。

两者作用不同，效果不全相同，所以使用时尽量不要互相替代。

发酵粉有哪些种类

1.化学膨松剂

化学膨松剂包括小苏打、碳酸氢铵、明矾、还有泡打粉等，通过化学作用对食物进行加工，让食物变得膨松，使口感和味道更好。但是明矾和泡打粉等化学制剂含有铝元素，长期使用会对人体神经系统造成损害，所以建议少用。

2.生物膨松剂

生物膨松剂主要是酵母菌，通过微生物自身的生命活动对食物进行加工，产生气体，让食物蓬松，口感更好，而且酵母菌本身就含有蛋白质和矿物质等营养，生物发酵过程也不会对人体有损害，是比较推荐使用的发酵剂。

发酵粉怎么使用

1.用20℃-30℃左右的温水将发酵粉融化2分钟后，放入适量面粉，建议面团揉出来稍硬一点，不要太稀软，否则容易变形；

2.将手洗净后，充分揉面团，揉至光滑不粘手即可；

3.然后在上面放上湿布，以减少水分流失，防止面团变干，盖20-30分钟左右，让其充分发酵；

4.等面团有很多蜂窝状小孔时，即已经发酵成功。

发酵粉是小苏打吗 小苏打可以代替发酵粉吗的相关知识

泡打粉拆开多长时间失效 泡打粉碰水会失效吗

早上去市场购买了新鲜的泡打粉，打算中午制作蛋糕，而泡打粉拆开后多长时间失效呢？泡打粉碰水的话会失效吗？

泡打粉拆开多长时间失效

具体看保存情况。

泡打粉是生活中常见的发酵催化剂，在制作蛋糕、面食等食材时使用比较广泛，而泡打粉是有一定的保存期限的，一般正常情况下，泡打粉的保质期有一年，而拆开的泡打粉具体能够保存多久与保存的方法有一定的关系，若是保存妥当的话，时间也会有所延长，具体看泡发粉是否有结团、异味等变质情况来处理。

泡打粉碰水会失效吗

会失效。

泡打粉若是在…

酵母放少了面团不发怎么办 没有酵母粉怎么发酵

酵母是厨房的好帮手，在面食的制作过程中加入适量酵母可以让面食更为蓬松，味道更为可口，但是，在制作的过程中酵母放少了面团不发怎么办呢？

酵母放少了面团不发怎么办

可以尝试重新把面团揉均匀；或者用酵母加温水调匀加入到面团中重新揉。

不过，二次发酵的效果肯定是不如第一次发酵的，虽然面团可以重新发酵起来，但是整体来说，无论是发面效果还是味道都不会太好，所以，最好能够提前掌握发面技巧，预防这些情况的发生。

发酵失败的面团能做饼吗

可以，不过味道可能不会很好。

发酵失败的面团一般不会有很好的蓬松性，做出…

花卷发酵时间一般多久 花卷二次发酵需要多久

花卷是生活中常见的一种面食，很多人喜欢在家自己做来吃，那么花卷发酵时间一般多久？花卷二次发酵需要多久？

花卷发酵时间一般多久

根据实际情况而定。

夏天

花卷之所以需要发酵，主要是因为花卷只要是以面粉为主要原料制成的，而面粉需要进行发酵，一般花卷发酵的时间，与周围的温度有很大的关系，夏天的温度比较高，酵母活性也比较高，一般只需要发酵30分钟左右即可。

冬天

而冬天的温较低，酵母的活性相对来说也会比较低，这时候就需要一定的时间，待面粉和酵母相互发生反应，之后才能慢慢发酵成团，一般…

泡打粉过期还能用吗怎样判断泡打粉失效

泡打粉又叫发酵粉、发泡粉，是一种用于面食的快速膨松剂，在做馒头、面包、包子等食物是都会用到它，那入过泡打粉过期了还能用吗？

泡打粉过期还能用吗

不建议再用了。

泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂做成的白色粉末状产品，在接触水时，酸碱同时溶于水中，释放出部分二氧化碳，在加热的时候，会释放出更多的气体，这样就能使馒头、包子等食物有膨松效果，由于其中加入了玉米粉，玉米粉是有机物，存放过久就会变质，变质时吸收了空气中的水，进而导致整个泡打粉不可使用，也就起不到发酵的作用了。

泡打粉过期一…

发酵粉和酵母粉的区别 发酵粉能代替酵母粉吗

很多人日常都喜欢吃包子或者面包这样经过发酵的食物，昨天去买了一些面粉，准备去超市里面买可以发酵的成分来，超市里有发酵粉和酵母粉，发酵粉和酵母粉的区别是什么呢？

是否可以自行产生二氧化碳

酵母粉不是一次性成分，在合适的温度和湿度下，酵母粉会自行生长与繁殖、产生二氧化碳，而且在适合的时候酵母粉还会继续产生二氧化碳，但是发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能再产生二氧化碳。

发酵时间不同

酵母粉所需要的发酵时间较长，一般要发酵一小时左右或以上，由于酵母粉会持续产生二氧化碳，所以在制作过程中要不断得揉搓面团，让酵母粉分布均匀，这样吃起来会更好吃。发酵粉，…

南瓜和面粉没有发酵粉怎么做 没有糯米粉怎么做南瓜饼

南瓜是很常见的一种蔬菜，也常被用于做一些糕点的原材料，但家里有南瓜和面粉这两样食材，不知道没有发酵粉要怎么做出好吃的美食呢？

南瓜和面粉没有发酵粉怎么做

1、如果是用南瓜和面粉做南瓜饼的话，没有发酵粉可以改成糯米粉，这样南瓜饼做出来会非常软糯香甜。

2、若是南瓜和面粉是用于做馒头、发糕等蓬松面点的话，没有发酵粉推荐改成泡发粉制作，泡打粉是一种复合膨松剂，可遇水生成二氧化碳气体进行气泡发酵食品，在没有发酵粉的情况下可替代使用。

没有酵母粉怎么发酵1、用老面引子发酵

老面引子就是上次揉面留下一小块发…

发酵粉开包后可以用多久 开包的发酵粉怎么保存好

发酵粉相信很多人都不陌生，是一种在制作面包、面条等食材时，常用的食物发酵剂，那么发酵粉开包后可以用多久呢？开包的发酵粉怎么保存好呢？以下为你解答。

发酵粉开包后可以用多久

保存妥当一般可存放1-2个月。

发酵粉是一种常见的食物发酵剂，常用于面包、蛋糕等食材的发酵，而开包后的发酵粉，保存的时间不宜过长，因为开封以后的发酵粉会慢慢的失去活性，从而丧失发酵能力，一般来说，将开包好的发酵粉，密封存放在阴凉干燥处，可保存1-2个月，具体时间看酵母粉是否有发酸等变质情况。

开包的发酵粉怎么保存好

发酵粉开包之后，为了缩短变质时间…

面包发酵时间一般多久 面包发酵时间太长会怎样

面包主要是由小麦粉粉制作而成的，需要进行发酵，那么面包发酵时间一般多久？面包发酵太长会怎样？

面包发酵时间一般多久

一般为40分钟左右。

面包主要是以小麦粉为主要原料制成的，而小麦粉在制成面包的过程中需要做成面团添加酵母进行发面，主要是为了使面团更加的蓬松、柔软，吃起来口感更加好，而发酵需要一定的时间，一般最少需要40分钟左右的时间。

面包发酵时间太长会怎样

可能会导致面团发酸。

做面包之所以需要发酵主要是为了使面团更有弹性、蓬松、有韧性，若是发酵的时…

小苏打能美白牙齿吗 小苏打刷牙对牙齿有害吗

很多人都想要把牙齿变白，试了很多的方法。现在有小苏打可以美白牙齿的方法，小苏打能美白牙齿吗？小苏打对牙齿有伤害吗？

小苏打能美白牙齿吗

有美白的功能，但是只是去除牙齿表面的顽固污垢，只是清洁牙齿表面，效果也是因人而异。

小苏打是一种含碱性的物质，俗称碳酸氢钠，具有极佳的清洁作用，用来刷牙确实有美白的作用，不过这个要因人而异。适当的使用小苏打刷牙可以美白牙齿，祛除牙齿上的污渍、烟啧、牙结石、牙菌斑等。

小苏打刷牙对牙齿有害吗腐蚀牙齿

小苏打是碱性物质，含有一定腐蚀作用，如果天天用的话，容…

小苏打牙膏对牙齿好吗 小苏打牙膏能天天用吗

小苏打是一种用途比较广泛的化学品，可用来刷牙，那么用小苏打牙膏刷牙对牙齿好吗？能天天用它来刷牙吗？

小苏打牙膏对牙齿好吗

有一定的好处。

小苏打牙膏的主要成分是碳酸氢钠，呈碱性，具有一定的杀菌作用，用来刷牙，可以有效的去除牙齿上的食物残渣，改善口腔环境，对牙龈出血也有一定的缓解作用，从而对牙齿健康有比较好的保护作用。

小苏打牙膏能天天用吗

一般不建议天天使用。

小苏打牙膏的对牙齿有一定的好处，但是却不建议天天使用，是因为小苏打牙膏中的小苏打是一种碱性物质，长…