猪肉怎么卤好吃

卤猪头肉的做法

材料猪头5000克,韭菜50克,黄瓜50克,盐50克,姜50克,白皮大蒜50克,陈醋100克,香油50克。

做法:

1、把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛。

2、用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止。

3、把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟。

4、撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成。

5、将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好。

6、将黄瓜洗净,切片;韭菜择洗干净,切段。

7、姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤。

8、将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。

卤五花肉的做法

材料:五花肉500克,米酒300毫升,酱油1碗(250毫升),冰糖20克,八角茴香1粒,蒜仁4粒,青葱2根。

做法:

1、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。

2、把五花肉切块,蒜仁拍碎,青葱切段待用。

3、将炒锅加热,把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。

4、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。

5、倒入米酒300毫升,须盖过肉。

6、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。

7、用中火卤30～50分钟即可。

卤猪脚的做法

原料:猪脚2只,米酒1000毫升,清水1000毫升,酱油500毫升,冰糖20克,蒜仁4粒,辣豆瓣酱2匙,青葱2根。

制法:

1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。

2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用。

3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状。

4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。

5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。

6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。

7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。

猪肉的适用人群

一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病。

多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

猪肉的选购方法

1、优质的猪肉

脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉

肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

3、死猪肉

外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

猪肉怎么卤好吃 猪肉的适用人群的相关知识

新鲜的猪肉吃了会上火吗 上火能吃猪肉吗

饮食不当导致身体上火是生活中比较常见的一种现象，每一种食物对身体的调理作用都是不同的，那么冬天吃猪肉上火吗？上火能吃猪肉吗？

新鲜的猪肉吃了会上火吗

吃猪肉不会上火。

猪肉具有补气益气、提高免疫力、增强记忆力、清肺润肺的功效，吃猪肉不会上火。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

上火能吃猪肉吗

可以。

主要是注意吃的方法，猪肉性味甘咸平，微寒，吃时不要油腻就好了。

猪肉的吃法

1、将猪肉过水后捞出，等冷…

猪肉韭菜一起吃会上火吗 上火能吃猪肉吗

春节假期很多人每天都吃的非常好，而且还会吃很多瓜子等零食，就容易上火，而猪肉和韭菜也是冬天常见的食物，那么猪肉韭菜一起吃会上火吗？

猪肉韭菜一起吃会上火吗

适量吃不会上火。

猪肉具有补气益气、提高免疫力、增强记忆力、清肺润肺的功效，吃猪肉不会上火。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

韭菜吃多了会上火，但是适量吃还是可以的。韭菜含有较多的粗纤维，能增进肠胃蠕动，可有效预防习惯性便秘。韭菜还含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲…

瘦肉木耳红枣汤怎么做 木耳红枣瘦肉汤有什么营养

瘦肉和木耳，红枣搭配煲汤食用，口味鲜美，营养丰富，很适合贫血人群多吃，而且这道汤做法简单，下面就来看看瘦肉木耳红枣汤怎么做。

瘦肉木耳红枣汤怎么做

1.准备黑木耳，红枣，瘦肉和砂锅。

2.将黑木耳泡发并洗净，红枣洗干净去核，瘦肉洗干净切成大块。

3.将黑木耳，红枣放进砂锅中，加入1500毫升的清水，文火煲沸20分钟后，将瘦肉放进砂锅中，煲熟，并加入适量盐调味，既可食用。

木耳红枣瘦肉汤有什么营养

木耳具有益气强身，滋肾养胃的功效，它能够降低血液粘稠度，软化血管，使血液流动顺畅。木耳中…

白菜和红枣能一起吃吗 白菜猪肝能一起吃吗

大白菜是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物，原产地中海沿岸和中国，栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

白菜和红枣能一起吃吗

白菜红枣同食可清肺润燥。

白菜与红枣搭配食用，可为人体提供丰富的营养成分,具有清肺热、润肺燥的功效，适用于支气管炎干咳、秋冬肺烧咳嗽、胃热肠燥、大便干结等症。

白菜猪肝能一起吃吗

白菜猪肝同食增人体免疫力

白菜与猪肝搭配食用，含有大量的维生素Ac和微量锌、铁等，有助于增强人体免疫功能，具有补气益血、解热除烦、通利肠胃、补肝明目的功效。…

竹笋和猪肉能一起吃吗 鲍鱼能跟竹笋一起炒嘛

竹笋就是植物竹子初生时的嫩芽或者鞭，是一种味鲜，肉嫩的高营养食材，可以做汤也能可以炒食。

竹笋和猪肉能一起吃吗

竹笋猪肉同食可预防糖尿病。竹笋具有祛热化痰、解渴益气、爽胃的功效，适合于肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者食用，对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症，也有一定的辅助治疗作用，猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用，两者搭配食用，效果更好。

鲍鱼能跟竹笋一起炒嘛

竹笋鲍鱼同食可利尿益精。

竹笋与鲍鱼同食，具有清热利尿、滋阴益精的作用，适用于阴虚内热…

猪肉驴肉能一起吃吗 猪肉和牛肉能一起吃吗

猪肉以瘦肉质优，以含脂肪和维生素B1见长。在每100克猪肉中含蛋白质9.5~16.4克、脂肪32久60克、维生素B10.53毫克,另还有部分糖类、钙、磷、铁和维生素B2、烟酸等有益物质。

猪肉驴肉能一起吃吗

猪肉与驴、马肉不宜同食。

《金匮要略》记载:“驴、马肉合猪肉食之成霍乱。”并对此作以解释:”诸肉杂食,恐难消化，乱于肠胃，故成霍乱。”《日化诸家本草》记载:"马肉只堪煮食,余食难消。”即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。驴肉性味甘凉,马肉性苦冷,皆属凉性。而猪肉肥腻，若共食,有碍于消化吸收,易致腹泻,不利于健康。

猪肉和牛肉能一起吃吗

猪肉…

榴莲和猪肉相克吗 榴莲和药物相克吗

猪肉和榴莲都两种比较常见的食物，而许多人现在都比较担心食物相克的问题，那么榴莲和猪肉相克吗？能一起吃吗？

榴莲和猪肉相克吗

榴莲和猪肉并不相克。

1.营养成分不相克

榴莲中主要含有碳水化合物（糖类和纤维素）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分；而猪肉中主要含有蛋白质、脂肪、多种维生素和多种矿物质等营养成分。这两种食物一起吃时，相互之间的营养成分并不会发生不利于健康的反应，因此并不相克。

2.中医属性不相克

而在中医中医属性上，将食物分为热性、温性、平性、凉性、寒性，其中榴莲…

榴莲和猪肉能一起吃吗 榴莲壮阳吗

目前正是榴莲上市的季节，许多榴莲爱好者隔几天就会买个榴莲吃，而猪肉是一种很常见的肉类，这两种食物可以一起吃吗？

榴莲和猪肉能一起吃吗

可以一起吃的，原因如下：

1.榴莲性热，猪肉性平，二者在食物性味上是适合搭配的。

2.榴莲中富含丰富的糖分、纤维素、蛋白质、氨基酸，以及脂肪、维生素C、维生素B族以及钙、铁和磷等矿质元素；而猪肉中含蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B族、维生素E、维生素A、钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌以及人体必需的氨基酸等。二者在营养成分上也没有相互冲突的地方。…

猪肉豌豆可以一起吃吗 猪肉豌豆一起怎么炒

炒豌豆经常需要和其他食物一起炒才好吃，有的朋友是无肉不欢的食肉动物，那么猪肉豌豆可以一起吃吗？

猪肉豌豆可以一起吃吗

猪肉和豌豆可以一起吃，因为这两样食品互相不相克且营养丰富，口感清香鲜美，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃养颜的功效，特别适合老人妇女儿童食用。

猪肉豌豆一起怎么炒

材料主料：豌豆粒400g，猪肉100g。

辅料：葱适量，盐适量，油适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，味精适量。

食谱做法

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豌豆和猪肉能一起吃吗 豌豆和猪肉怎么做好吃

豌豆的嫩豆荚和豆粒都可以用来做菜，可以单独煮食，炒食或是凉拌，也可以搭配其他菜肴一起烹饪，那么豌豆和猪肉能一起吃吗?

豌豆和猪肉能一起吃吗

豌豆和猪肉能一起吃。

豌豆中富含维生素C，胡萝卜素，蛋白质，碳水化合物，粗纤维，B族维生素，烟酸，钙，磷，铁，镁，钾，钠等微量元素，其中磷含量较高，还含有少量的脂肪;猪肉中含有较多的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，镁以及维生素B1，维生素B2，烟酸等成分，从营养成分来看，二者是不相冲突的，一起食用能更好的补充身体所需的各种营养元素，而且还能起到补益气血，滋养脏腑…