怎样让卤牛肉更紧实

1、选牛腱子肉，切大一点的快，如是其他部位的肉可以用线大致捆一下。

2、放凉水里加料酒焯一下，水将开是捞出，温水冲去浮沫，此为去腥。

3、放普通铁锅内炖，通常我会放入花椒，大料，桂皮，豆蔻，草果，小茴香，葱段，姜片，葱段，一小段山楂，老抽，料酒。大火烧开后小火炖约一小时。用高压锅半小时即可。

4、熟后与汤汁一起放凉，入冰箱次日再取出，横向切片绝不会散烂。个人经验仅供参考。

卤牛肉为什么肉容易散

一个是煮大了肉煮烂了所以容易切不成块，一定要等牛肉凉了再切，还有一个可能是牛肉有纹路，你顺着纹路切就没事儿，如果纵向切容易切散。牛肉切片后可以直接装盘食用，软烂而不散，味道适中，不用再另配调味料汁。

卤牛肉制作方法

原料：主料：牛腱子肉900克

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

制作：

做法：1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；

2、牛肉、卤料放入锅中同煮；

3、待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；

4、加入冰糖后，再煮1～2小时；

5、捞出牛肉，冷却后再切片；

6.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

注意事项

1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；

2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；

3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;

4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；

5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。

怎样让卤牛肉更紧实 卤牛肉为什么肉容易散的相关知识

皮肤真菌感染可以吃牛肉吗 伤口愈合期可以吃牛肉吗

牛肉是一种口感好的肉类，但是也有一些人不能吃，那么皮肤真菌感染可以吃牛肉吗？伤口愈合期可以吃牛肉吗？

皮肤真菌感染可以吃牛肉吗

看情况。

皮肤真菌感染的饮食一般需要清淡，不适宜吃辛辣和生冷食物，而且由于是真菌感染，免疫力下降有很大的原因，所以适当的补充蛋白质有利于提高身体的免疫力，有助于发挥身体对于真菌的抵抗作用，促进身体的恢复，但是需要注意的是，有些人吃了牛肉之后可能还会加重皮肤感染的情况，因为牛肉是温性的食物，导致血毒的情况加重，如果是这种体质的人不建议食用牛肉。

伤口愈…

前列腺炎可以吃牛肉吗 前列腺炎的牛肉食疗方

牛肉是一种大众喜欢的食物，但对于某些患者来说有一定的食用禁忌，那么前列腺炎是否可以吃牛肉呢？

牛肉的宜忌人群

牛肉能够安中益气，养脾胃，补虚健体，强筋骨，消水肿。

适用于于中气不足、气血两虚、体弱消瘦、颜面苍白、气短乏力、脾虚纳呆患者。

另外，患有皮肤病、肝病、肾病的患者慎食牛肉。

前列腺炎可以吃牛肉吗

部分患者不宜食用

中医辨证认为前列腺炎是由于湿热下注、气滞血瘀、肾气亏虚等证型引起的，而牛肉肉性偏温，对于火热、湿热之症的人不宜食用，否则…

得了荨麻疹能吃牛肉吗 建议：慎吃，最好吃这六道食疗菜！

我最近得了荨麻疹，朋友说请我吃牛肉来着，我本身也比较爱吃牛肉，但是听别人说荨麻疹期间最好不要吃牛肉，这说法对吗？为什么呢？

得了荨麻疹能吃牛肉吗

建议最好不要吃，理由如下。

1、牛肉是发物

中医认为牛肉是发物，也就是属于吃了容易刺激诱发某些疾病或加重某些疾病的食物，尤其是一些过敏性疾病，像荨麻疹这类疾病就最好不要吃牛肉，以免诱发加重病情。

2、牛肉是热性食物

牛肉性热，食之过多身体会摄入大量的热量，容易引起体内的组胺物质大量释放，而这种组胺物质对荨麻疹患者来说就是发病源头，一旦这种物质过多，荨麻…

烫伤可以吃牛肉吗 烫伤不能吃哪些东西

烫伤后伤口需要补充营养来进行修复，那烫伤后可以吃牛肉吗？烫伤不能吃哪些东西呢？

烫伤可以吃牛肉吗

可以适量食用。

牛肉是一种常见的食物，其中含有大量的蛋白质，而人体皮肤在被烫伤后，伤口需要通过大量的蛋白质来进行修复，它可以帮助增强人体的免疫力，促进烫伤的恢复，所以烫伤后是可以适量吃牛肉的。

烫伤掉皮可以吃牛肉吗

尽量少吃。

如果烫伤后出现掉皮的现象，很容易有细菌会感染伤口，中医认为牛肉是发物，此时如果在伤口感染的情况下食用牛肉，可能会导致…

皮肤过敏能吃牛肉吗

牛肉的营养价值丰富，许多人都爱吃，而皮肤过敏的人群在饮食上有许多禁忌，那么皮肤过敏能吃牛肉吗?

皮肤过敏能吃牛肉吗

一般建议在皮肤过敏期间不要吃牛肉，牛肉属于发物，在过敏的发作期如果吃牛肉的话可能会加重过敏的症状。

而且出现过敏症状后还要先确定过敏原，在不确定是否牛肉引起的过敏之前，最好也不要吃牛肉。

皮肤过敏吃牛肉的危害

1、牛肉属于发物，出现过敏症状后吃牛肉会加重瘙痒、红肿、刺痛等过敏症状，还可能导致皮肤留下疤痕。

2、牛肉属于高蛋白质食物，而饮食长…

怀孕初期可以吃牛肉酱吗 自制牛肉酱孕妇能吃吗

牛肉酱微辣鲜香，牛肉粒块大，拌面，稀饭，炒饭放点在里面味道杠杠的，那么怀孕初期可以吃牛肉酱吗？

怀孕初期可以吃牛肉酱吗

孕妇是可以吃牛肉酱的，但是大家一定是要注意一次性是不要吃那么多，因为在怀孕期间，孕妇身体里面含有的雌激素是会随着时间的不断增加，是会使得水分和盐在身体里面存留过多，牛肉酱里面是含有比较多的盐分，是会使得我们容易口感，所以就是需要大量的喝水，这样就是会导致水和盐分在孕妇体内聚集过多，我们如果是不及时的将这排出体外，这就是会导致我们身体水肿。

自制牛肉酱孕妇能吃吗…

孕妇吃牛肉好吗

牛肉是我们常吃的肉类，它不仅营养成分丰富而且脂肪含量低，适宜绝大多数人食用。那么孕妇吃牛肉好吗？

孕妇吃牛肉好吗

孕妇吃牛肉有好处。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、镁等微量元素，以及维生素B6、维生素B12等营养成分，孕妇吃牛肉不仅能补充营养，还有益自身和胎儿的发育健康。

孕妇吃牛肉有什么好处

孕妇吃牛肉可以预防缺铁性贫血，并能增强机体免疫力。瘦牛肉也不会对血中胆固醇浓度造成负面影响。充足的铁一方面能维持血红素正常，以载送血氧到脑部及其他重要器官，保护心脏不致劳累过度；另…

牛肉火锅配什么菜好吃 牛肉火锅上火吗

天气渐渐变冷，想吃些热热的食物暖身驱寒就好，加上聚餐来了三五个好友，打算一起窝在家里吃牛肉火锅，但一时间不晓得这牛肉火锅配些什么菜品好，网上特地搜了一些，现在也推荐给大家参考，赶紧来看看吧。

肉类

牛肉火锅如果买的是牛肉汤底的话，是只带有牛肉味，但并没有牛肉存在的，因此需要放一些实实在在的牛肉片、羊肉片、牛百叶、牛肉丸、虾蟹丸等肉类食材放入火锅中，这样蛋白质营养才足够，有肉的火锅也更诱人。

蔬菜类

牛肉火锅最适宜搭配白萝卜、西红柿、娃娃菜、豆芽、卷心菜、香菜、白菜、金针菇、油菜、菠菜、冬瓜、土豆、生菜等，不要放一些带有苦味或青味的蔬菜，如：苦瓜、苦菜、豌豆苗等。

豆…

牛肉和虾能一起吃吗 牛肉跟虾一起吃有什么好处

平常特别喜欢吃虾，有时候会用它跟其他食材一起烹饪食用，那么牛肉跟虾可以一起吃吗？牛肉跟虾一起吃有什么好处？

牛肉跟虾可以一起吃吗

牛肉和虾可以一起吃，但需要注意用量。

1、在食物性味上，牛肉性平，味甘；而虾性温，味甘，两者互不冲突，因此可以一起食用。

2、在营养成分上，牛肉主要含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、以及碘、钾等多种微量元素，而虾富含水分，蛋白质、脂类、维生素、以及钙、磷、钾等微量元素，两者成分互不相克，可以一起食用。

牛肉跟虾一起吃有什么好处1、补充营养…

吃牛肉可以吃西瓜吗

夏天就是吃瓜的季节，特别是可以清热解暑、利尿消肿的西瓜，昨日吃西瓜的时候还吃了点牛肉，不知道吃牛肉可以吃西瓜吗？

吃牛肉可以吃西瓜吗

吃牛肉可以吃西瓜。

牛肉中含有丰富的蛋白质、肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、亚油酸、丙氨酸以及钾、锌、镁、铁等营养元素；西瓜不仅汁多味甜，还含有蛋白质、葡萄糖、蔗糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素、胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素C以及B族维生素等营养物质。

这两种食物一起成分不相克，而且营养丰富，所以牛肉西瓜可以一起吃，但是要注意西瓜的性质含量，不…