醋酸菌不能进行光合作用，也不能进行化能合成作用，其同化作用类型为异养型。

醋酸菌是嗜氧菌，即其异化作用类型是需氧型．

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

醋酸菌自养还是异养

醋酸菌属于异养菌。特点：可产生乳白色的菌膜，代谢产物含有纤维素，味道有酸腥味，与酵母菌共生在一起培养有促进生长的作用，产生的醋酸可清理肠胃，帮助消化。