可以放鸡蛋，也可以不放鸡蛋，看个人的喜好。

方法一：先将鱼肉裹一层蛋液，然后在去干面粉中滚一圈，再油炸。

方法二：在调面糊的时候，直接加入一个鸡蛋，搅拌均匀，将鱼块裹上面糊再油炸。

建议放冰箱保存。

卤猪脚中含有丰富的蛋白质，很容易滋生细菌而腐败变质，尤其是在炎热的夏天，温度高，其保存时间更短，而冰箱温度较低，可以在一定程度上抑制细菌的繁殖，延长猪脚的保存时间，因此为了防止卤猪蹄变质，建议最好放冰箱保存。

不建议用方便面调料包。

因为炒方便面一般都是为了让方便面吃起来味道更具一番风味，营养更丰富，而方便面调料包中的油盐、冻干蔬菜等搭配是考虑到有热水一起放的，如果油炒直接放会导致味道较重，难以把握放的量，同时方便面调料包中的味道放了怎么吃都是一股泡面味，会掩盖新鲜食材的味道，建议不放为好，这样吃起来更具有现炒面的特色风味。