原料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。

第2步、羊排洗净，切成约5厘米长的大块。

第3步、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。

第4步、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。

第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮…

米粉用70度左右的温水泡二十分钟。煮米粉：清水加盐煮开，放入米粉一分钟捞起。

里脊肉切丝儿，加入淀粉，少许酱油、姜丝，再放点油拌匀。

辣椒、葱姜蒜不能少。

热锅倒入油，待烧至轻微冒烟，倒入调好的肉丝，让肉在锅里停十秒再翻炒会更滑，肉炒八成熟铲出。锅内余油多的话直接放姜蒜辣椒和盐爆香，倒入已炒好的肉丝一起翻炒，加入豆瓣酱、少许酱油，顿时香味四溢！我用的是莲藕猪骨汤做汤底，放入煮好的米粉，依次放入肉丝、煎鸡蛋、香油、辣椒油、花椒油、葱花。

长沙原汤肉丝码子做法

1、先榨菜切丝，放清水浸泡段间避免太咸换几水

2、肉切丝，榨…