1要去除自酿的葡萄酒中的甲醇和杂醇，在酿酒时要做到以下几点

2选用的葡萄要新鲜，不要带霉变的葡萄

3、还要给葡萄消毒以杀死有害细菌，减少发酵过程中甲醇的释放

4、葡萄在酿酒之前要干燥，这样也是为了发酵的充分和酒味的纯真，以免发酵过程中因葡萄带水而产生甲醇

5、酿酒的器具选择也非常重要，要用木容器，千万不要用塑料容器，塑料容器会在葡萄酒酿制过程中产生更多的对人体有害的物质甲醇等醇类

6、在发酵过程中尽量时间长一点，也就是葡萄酒要陈酿。

4000热值，比重0.9。主要含量是甲醇，乙二醇和碳酸二甲酯，含水15左右。

杂醇油是发酵法生产酒精的副产品。由白氨酸、异白氨酸等蛋白质分解物经酵母作用生成。其中含有异戊醇45%，异丁醇10%，旋光性戊醇5%，丙醇1.2%。此外尚含有乙醇、水及少量的丁醇、戊醇、己醇、庚醇和微量的醛、酸、酯、吡啶、生物碱等。粗制杂醇油经化学处理和精馏后，含异戊醇85%，旋光性戊醇15%。

不能，实行蒸馏可杀死甲醇和杂酒醇。

如在酿酒的过程中会产生甲醇，还有杂醇油等有害物质。甲醇和杂醇油的沸点都比较低，在生产白酒的过程中，严格控制温度。比如在酱香酒的生产过程有三高：即高温制曲、高温发酵、高温馏酒，在这一过程中大部分甲醇、杂醇油就挥发掉了，就有效的去除了白酒中的大部分有害物质。