两个原因，一是油温太低，油颜色太浅，用的色拉油，第二个原因是面里面没有放糖。
1、和面的时候没有放糖或者蜂蜜，和面的时候放了糖或者蜂蜜的油炸糕更容易上色。
2、炸得时候油温不够高或炸得时间太短。这一点就需要自己掌握了，炸得时间短不够红，时间久了又容易颜色过深，所以对时间跟火候的掌握是很重要的。
有两个原因，一是油温太低，油颜色太浅，用的色拉油，第二个原因是面里面没有放糖。
油温太低也不行啊，要掌握好火候。和面的时候没有放糖或者蜂蜜，和面的时候放了糖或者蜂蜜的油炸糕更容易上色。
炸得时候油温不够高或炸得时间太短。这一点就需要自己掌握了，炸得时间短不够红，时间久了又容易颜色过深，所以对时间跟火候的掌握是很重要的。
主料：糯米粉200g、豆沙馅250g
辅料：酵母3g
做法：
1、原料：糯米粉、豆沙馅。
2、糯米粉中加入一勺酵母粉。
3、用温水合成柔软的面团醒发2小时。
4、醒发好的糯米面团。
5、把豆沙馅分成大小均匀的馅心。
6、直接在大面团上取一小块糯米面团，在掌心压扁。
7、放上一份豆沙馅。
8、收好口，用手轻轻按扁，成炸糕坯子。
9、做好的炸糕坯子放入油锅中，小火炸制成金黄色即可。
1、锅中放水1/2杯，黄油1/2条，白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高)，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面，用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出
食材：糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量
做法如下：
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料：50克白糖，40克…
1、江米面(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备
2.将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了
3.和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用
4.取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状
5.放入一枚红豆馅
6.慢慢向上收口
7.收口揑合处呈…
糯米粉炸糕的做法，首先把糯米粉放在一个盆中 嗯，300克的糯米粉加上150克的90度的开水水，活成一个软的面团 再弄成30克的小挤揉成圆形放到油锅里炸熟即可。
糯米粉炸糕的做法老北京炸糕
先煮好红小豆豆馅，放红糖搅拌好。然后用温水和糯米面，和好后切成小季子，然后把小季子按平，把豆馅装里面，把油烧到七分热，放做好的炸糕，等炸糕起鼓了，也就熟了。
用温水和面，一点一点的拌起来，少量多次的添加，拌成小疙瘩装，在把小疙瘩揉搓成小颗粒状，水开上锅蒸20分钟就可以出锅，趁热揉在一起成面团，分成小剂子，就可以包豆沙馅啦。
食材明细
糯米 适量
红豆沙 适量
芝麻 适量
开水 适量
做法
1、将适量糯米粉倒入盛器中。
2、准备好需用的细红豆沙，我用的是成袋装的。
3、将红豆沙取出适量，团成小圆球状用来做馅。
4、按3：1的比例向糯米粉内倒入适量开水，用筷子向一个方向搅拌。
5、搅匀后的糯米粉依然很粘，此时把糯米粉移到碗里，放入微波炉高火转4分钟。
6、取出稍待晾凉后，揪下适量大小糯米粉团一小块，放在案板上压平（或擀平），取一豆沙小球包入粉团内，捏好封口，搓圆或者稍按扁平都可。然…
1⃣️、除了色素/糖，那主要还是火候的问题。一般用中度油100度到150度温炸出来是金黄色。油温太低，时间又短，油糖糕颜色就会太浅。粉面里面放点糖，糖糕也容易上色。
2⃣️还有的就是搭配生粉，软炸粉，吉士粉这类的东西。会出来金黄色。
3⃣️、要是用菜仔油的话容易上色，炸出来的糖糕也上色更漂亮，同时就要看油温的掌握拿捏。
1、糯米粉和酵母混合，一点点的加水，揉成软软的面团～室温醒发半小时左右。
（小窍门：糯米粉加的水比普通面粉要多，一点点加，看面粉的吸水性，最后面团是一个软软的不粘手不粘盆的）
2、面团随意分份用手滚圆，按扁，包适量豆沙馅
（小窍门：馅和面粉比例应该是1：1～注意千万包好，尽量在中间，别漏了，要不炸的时候容易嘣）
3、包的时候面粉可能会有点干开裂，手沾一点点水就好了，千万别多，多了粘手
（小窍门：用水冲一下手，再用纸巾稍微擦擦）
4、油的量大一点，五成热开始小火慢炸定型（表面有硬壳即可）另起一锅，倒入香油（咱自己家怕浪…