区别在于口感不一样，做法不一样。竹升面是在小麦粉里面添加了鸭蛋，然后通过竹子擀制很多回合做成的，比较Q弹劲道。而虾子面是通过煸炒虾脑，然后炒虾子，做成的，汤鲜味美。

小苏打碱，竹升面煮不烂，可能是在制作面条的时候，和面的时候加了少量的小苏打碱，这样增加了面条的柔韧性。

竹升面加工时加入了滑石粉，食用胶一类的东西，竹升面加工时，和的面比较硬，且加了碱，煮竹生面的时候，要多加应该注意了，在家里煮出生面食，一定要将锅中的水烧开。