顾名思意，猪头骨就是猪头部的骨头。猪头骨有很多吃法，如啤酒炖猪头骨，加入适量的啤酒、酱油、盐、大料2粒、花椒、香叶葱姜等，中火炖约4O分钟，骨酥肉烂，非常美味。盐城阜宁的猪头肉远近闻名，但由于猪头肉肥肉较多，食用时要适量。猪筒骨是猪腿骨，因筒骨较大，骨中有洞可以容纳骨髓，骨髓中有较多的骨胶原，食用可促进伤囗愈合，增强体质。