1、首先将猪小肠准备好。

2、然后用清水将猪小肠外壁杂质清洗干净。

3、之后准备料酒、生姜等把猪小肠浸泡一会儿。

4、浸泡好之后用清水将其清洗干净，要把内壁的砸东西清洗干净。

5、最后使用清水将其清洗干净即可。

一般没有害处。

很多人认为苦的猪小肠是不可以进行食用的，容易对人体的健康造成伤害，但其实猪小肠苦只是吃起来口感不好，并不会对人体的健康造成伤害，也不会产生有害于人体健康的物质，其次就是猪小肠发苦，只是一部分，并不会所有的猪小肠都会苦。

清理干净

猪小肠中还有苦肠，苦肠是一种比较苦的小肠，要是在处理猪小肠的时候没有将其清洗干净，那么就会导致猪小肠变苦，因此在处理猪小肠的时候，一定要将猪小肠处理干净。

进行焯水

猪小肠清洗干净之后，炒制之前一般需要进行焯水，将其中的苦味分泌素清洗干净，否则在炒的时候就会容易导致猪小肠发苦。

加调料

猪小肠不仅具有苦味，还具有很强的腥味，这时候可以往猪小肠中加一些料酒、生姜或者大蒜等调味品，进行调味，这样既可以帮助去除猪小肠的苦味，有可以去除腥味。

需要。

猪小肠本身就是猪的肠子，主要是用来装猪杂质以及废物的，其中的具有一定的腥味，直接进行食用口感不是很好，这时候就需要进行焯水，焯水可以帮助去除猪小肠放的腥味，使猪小肠的口感更好；其次猪小肠焯水之后还可以帮助去除其苦味。