荞麦有甜荞麦和苦荞麦两种，一般超市可以买到甜荞麦，多为荞麦米和荞麦粉，荞麦中蛋白质含量高，含有18种氨基酸，其脂肪含量远远高于大米，面粉，铁，锰，锌等微量元素含量比一般谷物丰富，且富含膳食纤维，荞麦粉一般用于做面点，如荞麦面，荞麦饼，荞麦馒头等等。

荞麦粉可以这么吃：

荞麦面

材料：苦荞麦粉250克，高筋面粉250克，豌豆粉50克，鸡蛋4个，10%清透生石灰水75克，清水50克。

做法：

1.荞麦粉与高筋面粉，豌豆粉和匀，加入石灰水，鸡蛋液和清水搅匀后，揉制均匀成光滑的面团，用湿纱布盖上静置30分钟，待用。

2.将面团切成细丝，放入杀开的沸水中煮。

3.煮熟的荞麦面持续涨发的速度比一般面条要快许多，因此煮熟捞起后应尽快食用，不可久放。

荞麦馒头

材料：荞麦粉100克，中筋面粉400克，酵母5克，水260克。

做法：

1.将水，面粉，荞麦粉，酵母放入盆中，和成光滑的面团，进行发酵。

2.面团发酵至两倍大后，揉出面团气体，再将面团揉光滑搓成长条。

3.将长条分切成大小均匀的小团子，整成馒头形状。

4.将做好的馒头胚以适当的距离放进蒸笼。

5.锅中加冷水，大火烧至蒸笼顶部冒气后，转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟揭盖取出即可。

南瓜荞麦疙瘩汤

材料：荞麦粉220克，南瓜130克，胡萝卜60克，葱花少许。

调料：食盐，鸡粉各2克，胡椒粉少许。

做法：

1.胡萝卜，南瓜洗净去皮，切滚刀块。

2.荞麦粉加水和成纯滑的面团，做成数个疙瘩生坯。

3.将荞麦疙瘩放入沸水锅中，中火煮至断生。

4.倒入南瓜，胡萝卜搅拌均匀，中小火煮约6分钟，至食材熟透。

5.加食盐，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀，盛入碗中，撒上葱花即成。