藏红花一般一下水就会变色。

藏红花刚入水时可看到藏红花中的有效成分从花丝周围泡出来，藏红花中的花苷类物质会把水染成黄色的，随着藏红花中的有效成分释放出来，花丝也会逐渐褪色至黄色。