新鲜牛奶颜色纯白，且质地顺滑，奶香怡人。但如果是出现了变质的鲜奶的话，其颜色会慢慢发生改变，出现发黄的情况。另外鲜奶中可能出现沉淀结块等现象，同时如果是变质的鲜奶的话，其味道闻起来会发酸发臭，一旦家里的鲜奶出现这种情况的话就要立即停止食用。