大闸蟹基本上都要在七八月份的时候才会有蟹膏，像其他时间的话他的蟹膏都非常的少，你基本上是吃不到的，而且雌的大闸蟹蟹膏会更多一些，因此你在买的时候可以尽量全部买母的大闸蟹回去做，这样会吃到更多的蟹膏，蟹膏一般都是黄色的。