个人喜好。

八爪鱼爆头是现在比较流行的一种吃法，其实就是吃八爪鱼的头部，头部里含有大量的墨汁，能够对味蕾产生一定的刺激性，满足口感的需求，含有一定的腥味，一般适用于一些比较重口味的人群，注意爆头不宜多吃，蛋白质含量过高，容易对肠胃功能产生影响，造成腹痛、便秘等症状，一般建议1-2个即可。

30秒到2分钟不等。

八爪鱼水煮的时间与其个头大小有一定的关系，一般水沸之后，个头比较小的八爪鱼再煮30秒到1分钟左右即可；如果八爪鱼的个头比较大的话，则可以适当增加煮的时间，但是一般也不要超过2分钟；因为八爪鱼的肉质细嫩，很容易煮透，若是煮的时间太长，反而会导致八爪鱼没有韧性，口感变差。

八爪鱼并不是每个部位都可以吃的，比如以下几个部位一般不建议食用。

八爪鱼的牙齿比较坚硬，不会经过高温而变软，食用会对口感有所影响，一般建议将牙齿取出后再食用。

八爪鱼的表面有一层黑色的皮，那层皮一般是不建议食用的，本身就含有细菌等微生物，对身体健康有一定的影响，而且还具有一定的腥味，会对口感有所影响。

八爪鱼的内脏中有很多排泄物质和泥沙，含有许多细菌等微生物，如果没有清洗干净食用，会积累体内毒素，造成肠胃不适的症状，一般不建议食用的。

1.荨麻疹患者不建议食用，八爪鱼属于一种发物，容易对荨麻疹病人的病情有所影响，出现全身红点、瘙痒的情况。

2.胆固醇患者不宜食用，八爪鱼中含有大量的蛋白质，进入人体血液后，会使体内胆固醇的含量增加，加重病情，可能会造成胆结石等疾病。

3.患有胃肠疾病的人不建议食用，八爪鱼本身是一种蛋白质含量比较高的食物，而胃肠疾病患者的肠胃功能不好，对蛋白质不能够完全吸收，容易积累在人体内，造成腹痛、便秘等肠胃不适症状。

八爪鱼的热量是135大卡（100克可食部分），当中含有丰富的优质蛋白质、少量不饱和脂肪酸，以及维生素A、维生素E、硫黄素、烟酸等微量元素，以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分，具有不错的营养价值，属于一种高蛋白、低脂肪、无胆固醇的鱼类食物。

尖椒炒八爪鱼

食材：八爪鱼，胡萝卜，尖椒，盐，料酒，葱，姜，蒜，胡椒粉，鸡精。

做法：

1、事先将八爪鱼清洗干净，切成段块；将尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎备用。

2、八爪鱼焯一遍水。

3、爆香葱姜蒜，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀

4、即可食用。

酱烧八爪鱼

食材：八爪鱼、盐、糖、胡椒粉、韭菜花、红、姜、豆瓣酱、料酒、鸡精、淀粉。

做法：

1、清洗干净八爪鱼，切成长段。

2、将红黄椒切成丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

八爪鱼头部的内脏可以食用也可以不食用。

八爪鱼头部中的内脏有肠腺、胰腺、心脏、肝脏、肾脏、章鱼卵等，这些成分都是常规的成分，通常是可以食用的，但是因为肠腺中有一些排泄物，因此不能接受的人群可以将章鱼卵去除之后，将内脏丢弃。

柿子等富含鞣酸的食物

八爪鱼是海鲜的一种，含有丰富的蛋白质和呈味氨基酸，味道鲜美可口，但是八爪鱼不能和柿子、石榴、酸布林、芥菜、李子、香椿、山楂、苦菜等富含鞣酸的食物一起食用，因为蛋白质鞣酸在胃中反应之后生成的络合物不易消化，会降低八爪鱼的营养价值。

性寒的食物

八爪鱼是海底的食物，寒凉之气很重，食用会增强体内的寒凉之气，一些脾胃虚寒或者是和其他寒性食物一起食用过多，身体寒凉之气过重，肠道滑利性强，容易出现腹泻等身体不适的情况，因此是建议一起食用的。常见的寒性食物有：生藕、螃蟹、蛏子、花甲、西瓜、柿子、绿豆、海带、苦瓜等。

1-2分钟左右。

八爪鱼肉质细腻，在水中是比较容易被煮熟的，其煮沸时间与八爪鱼本身的大小有关系。在沸水当中一般个头较小的八爪鱼一般30秒到1分钟左右就能被烫熟，较大一点的八爪鱼一般也2分钟左右就能熟。这时候八爪鱼捞出来的口感也是最好的，煮的时间一长的话就会将八爪鱼给煮老，这样的八爪鱼吃起来口感就会缺少韧性。

能吃，但是要清洗干净。

八爪鱼的吸盘是可以吃的，这个部位也含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质元素成分，具有较高的营养价值。但是在食用之前一定要将该部位清洗干净，因为吸盘的作用是帮助八爪鱼移动的，其在移动的过程中会吸附许多海水中的脏东西。因此在食用八爪鱼之前要将其吸盘清洗干净。