菜根香的腌制秘籍方法

主料：菜根香菜梗

辅料：川椒一把姜片，葱，大蒜 ，胡萝卜，蒜苔，野山椒，盐、东古一品鲜、味达美，生抽，糖，醋

腌菜根香的做法步骤1. 白萝卜洗净削皮。香菜洗干净择好。

2、 香菜切段，我们只留用后面梗和根的部分。

3、 白萝卜切片后，放入少许盐腌一下。

4、 调汁：将生抽、糖、醋按照1：2：2的比例兑好。如果喜欢甜一些或酸一些可以适当增加比重。准备好野山椒。

5、 将香菜梗码放到萝卜上，均匀撒入一把川椒。然后将调好的酱汁倒入，最后放野山椒10个，连同买的野山椒里面的汁一起放一些。…

可以吃的，空心的原因主要是种植管理不当造成的，在种植时密度过稀，养分充足，导致植株生长速度极快，空心几率大。

土壤过肥，在种植时农户为了加快生长，提高产量，常常过量的施用氮肥，导致植株快速生长，造成空心。

另外在生长期缺水也会造成空心，在西兰花花球生长阶段，这时对于水分的需求较大，这时而若缺水或浇水不当，空心几率极高。

菠菜根发苦是因为菠菜根中含有草酸物质，如果菠菜表面有一些农药等残留物没有清洗干净，也会出现发苦的现象。

如果要减少菠菜的苦味，可以将菠菜用水浸泡，并且加入一些食盐或者小苏打，然后在锅中烧开水，将菠菜快速焯水15秒即可。

丕菜根可以炖排骨。

做法是，苤菜根洗干净切段待用、排骨洗净切块待用。锅里加入适量的清水，将排骨下锅焯水，焯水后捞起冲洗干净沥干水分待用。准备一个煲汤的砂锅，将焯水后的排骨和清洗干净的苤菜根一同放入砂锅内。加入适量水，大火煮开转小火煮90分钟，最后加入少许盐调味，拌匀即可。

取包菜根切成菱形片放入盆中，撒上咸盐均匀的撒上盐再加入辣椒面，味精香菜根，把它搅拌均匀，燕上一天即可食用，菜根腌的咸菜清香可口

要想不苦可以，先用盐杀下水份，然后清水寖泡，这样就不苦了

苤菜根是宽叶韭的根部，在中国南方的一些地区栽培作蔬菜食用。

中年人。

《菜根谭》是明朝还初道人洪应明收集编著的儒家经典，是一部论述修养、人生、处世、出世的语录集。其文字简炼明隽，兼采雅俗，言辞中流露出山林意趣，渗透着万物一体的世界观。

这几个版本都不错

吉林文史出版社出版署名陈继儒著、黄浩评译的《小窗幽记》（“吉本”）

江苏古籍出版社2002年版的（“苏本”）

暨南大学出版社2003年版的（“暨本”）

山西古籍出版社2004年版的（“晋本”）

中州古籍出版社2005年出版的《小窗幽记》（“中州本”）。

材料：苦菜100g、白糖、酱油、醋、香油少许。工具：砧板、菜刀、汤匙、调料碗、菜盘子。

步骤：

第一步：将准备好的苦菜择掉干叶，清洗干净备用。

第二步：用刀切掉苦菜的老根。

第三步：在调料碗中倒入半汤匙酱油和一汤匙白糖，搅拌均匀。

第四步：继续向调料碗中加入一汤匙凉拌醋。

第五步：向调料碗中倒入一汤匙葱伴侣酱，调拌均匀。

第六步：把调匀的料汁浇在苦菜段上

苤菜根和韭菜是一个味道的。

苤菜根花被片等长，披针形至条形，花丝等长，花柱比子房长柱头点状。8-19月开花结果。

苤菜根分布于中国四川、云南和西藏。斯里兰卡、不丹和印度的北部也有分布。生于海拔1500-4000米的湿润山坡或林下。在中国南方的一些地区栽培作蔬菜食用。

苤菜根什么味道

苤菜植物学名叫宽叶韭，整株均可食用。

苤菜根的味道辛香，可做蔬菜，也可炖汤，并于千百年来，一直保持着那份清淡的写意香气。普洱人用苤菜煮肉、炖鸡汤，据说可以催奶，是月子菜。

苤菜最好吃的部位，当然是肥腴的苤菜根了，与土鸡炖煮时散…