三个月左右，在制作草莓酱时加入柠檬，不仅能调整草莓酱的酸度，还有能杀菌防腐的功效，一定程度上能延长草莓酱的保质期，没有加入柠檬的草莓酱，由于没有添加过多的成分，往往保质期都没有很长，一般在三个月左右。虽然草莓酱的保质期在三个月左右，但建议开盖后的草莓酱还是尽快食用，避免滋生细菌，危害身体健康。

放酒补救

草莓酱如果熬糊了，但是程度不是很严重的话，我们可以往草莓酱中加入少量酒，最好的高度曲酒，因为酒曲受热后味道很香。只需要往果酱中稍微滴一点曲酒，就可以将糊味盖掉，且果酱又不会沾到过多酒味。

草莓酱如果是糊的特别厉害的话，其颜色会变黑，而且还会散发出很难闻的味道。像这种就没有办法补救了，且也不建议再去进行补救，因为这种焦糊厉害的草莓酱食用后会不利于我们的健康，建议重新做一份。

熬制时间过长

我们在熬制草莓酱时一定要控制好时间，一般以没有大颗粒草莓且草莓酱熬制粘稠即可出锅。如果熬制时间过长的话很容易会使得草莓酱糊掉，这样不仅会使草莓酱呈现出发黑的情况，而且还会散发很难闻的焦糊味。

我们在熬制草莓酱时一定不能使用铁锅或者是铝锅等金属材料锅具，因为草莓中的果酸会与这些金属离子发生反应融入酱中，使得草莓酱颜色变黑。我们在熬制草莓酱时，最好使用不锈钢锅或者是砂锅。

草莓酱的熬制时间一般在30-50分钟左右。一般以草莓酱没有明显的大颗粒，且草莓酱较粘稠则说明差不多熬好了。可以用勺子沿锅底划过草莓酱来判断草莓酱是否粘稠，如果草莓酱不易快速缩回，且能够看清楚划痕则说明较为粘稠。

我们在制作草莓酱时偶尔表层会有泡沫出现，这一般是由于草莓在腌制过程中与糖发生渗透反应，使得草莓中果胶等成分在熬制时进一步发酵而产生的气泡，这些气泡浮在表面而形成泡沫。如果发现有泡沫，我们只需要用干净勺子轻轻刮干净即可，这样并不会影响成品。

不一定，但建议放。

做草莓酱时放柠檬汁是由于柠檬中含有柠檬酸，而这种柠檬酸成分有利于草莓酱的凝胶。因为柠檬酸可以与水果中的果胶融合，起到一个凝结的作用。所以我们在制作草莓酱时加入柠檬汁可以使果酱快速变粘稠。

且加入柠檬还可以调节草莓酱的糖酸比、增加草莓酱的清香口感、同时还能起到一定的杀菌作用，使得草莓酱的保质期延长。

可能是选用的锅不对。

如果熬制草莓酱时选用的是铁锅或者是铝锅的话，熬制出来的草莓酱颜色就会变深变紫。因为草莓中的果酸成分会与铁、铝等金属成分发生反应，使得金属被溶解，从而使草莓酱颜色改变。我们平常在制作草莓酱时最好选用具有抗腐蚀性的锅，像砂锅就是不错的选择。

这些白沫是草莓腌制过程中的自然发酵产生的一些气体。

煮草莓酱之前，会放入糖腌制，腌制时草莓会通过和糖的相互渗透作用，使糖融化，让自身软化并释出其中的水分和果胶，进一步发酵，等到熬煮的时候，这些果胶以及发酵时产生的气泡就会变成白沫状漂浮在表面，需要用勺子撇去白色的浮沫继续熬煮，否则会影响成品美观。

另外如果白沫较多并带有异味，说明腌制的草莓已经变质了，是不能继续熬煮草莓酱的，食用可能对健康造成危害，需尽快扔掉处理。

1.配面包：准备好面包片，用勺子挖出一层草莓酱抹在面包片上，即可食用。

2.配饼：手抓饼煎好之后，加入一片生菜叶，煎鸡蛋，然后加入2勺草莓酱，卷好后食用。

3.配酸奶：在打开的酸奶中加入一勺草莓酱，吃起来更香甜。

4.配饮料：在百香果汁中加入一勺草莓酱，不仅味道更好，而且颜色也很好看。

5.泡水喝：也可以直接将1-2勺的草莓酱溶于水中饮用，味道香甜可口。

草莓酱煮出来是黑色的，考虑是下面两种原因导致的：

1.熬制时间过长：草莓酱熬制时间过长的话很容易会使得草莓酱糊掉，这样不仅会使草莓酱呈现出发黑的情况，而且还会散发很难闻的焦糊味。

2.使用了铁锅：草莓中的果酸等酸性物质会和铁发生化学反应，生成低铁化合物，导致草莓酱也变成黑色的了，所以一般建议用不锈钢锅或者是砂锅来熬草莓酱。