赵记炒肝可以乘坐的公交有：

沙子口东里(公交站)8米

专202路

沙子口东(公交站)61米

7路、25路

沙子口(公交站)206米

997路、622路、72路、120路、71路、93路、2路、夜2路、849路、849路大站快车、828路、(停运)943路区间、943路、40路、北京南站南广场免费摆渡车、南广场免费摆渡车、828路区间

沙子口西(公交站)268米

专153路

永定门外(公交站)284米

专153路、专202路

一步、猪肝一块，一切为二

第2步、然后切成薄片

第3步、用清水洗七八遍，洗去血水。。然后放料酒和少许白胡椒粉腌制20分钟

第4步、葱姜蒜切丝切片，洋葱、胡萝卜、黄瓜切片

第5步、油锅导入猪肝

第6步、炒至八成熟盛出

第7步、另起油锅，放入葱姜蒜

第8步、放入洋葱蒜

第9步、放入洋葱和胡萝卜煸炒

第10步、放入猪肝和黄瓜

第11步、放入生抽，少许盐，和水

第12步、放入少许郫县豆瓣提

所以猪肝不一定用热水煮

主料：猪肝200g

辅料：尖椒1根，圆葱半个，香葱1根，姜几片

调料：料酒1勺，生抽1勺，老抽1/3勺，胡椒粉1匙，淀粉10g，盐1匙，糖半勺

猪肝提前泡水，切成薄片，倒一勺白醋，再过几遍水

加入所有调味品，最后放淀粉抓匀，腌制20分钟入味

锅内放油（稍多）烧热，下猪肝滑炒几分钟成型，用筛子滤掉多余水分和油

另起油锅，放入切好的洋葱，辣椒，姜片翻炒加点盐炒断生，加入滑炒过的猪肝翻炒，出锅前放入葱段。

如何做圆葱炒肝

1、姜丝5克，圆葱半个切片，猪肝300克切条

2、倒入猪肝，清水5…

北京炒肝的正宗做法。

第一。 猪大肠反复用米醋和碱水洗净，包括里外。

第二，猪大肠焯水。

第三。，切小断，猪肝切碎，进热锅慢炖，汤要宽。水要没过。

加调料包，加盐，加生抽，熟后拿出料包。

准备好上等淀粉，化开后给汤沟。浓欠，出锅加蒜末。这样一碗炒肝出锅。

炒肝全国各地都有的，汉族人喜欢吃的爆炒猪肝，少数民族喜欢的爆炒羊肝和牛肝，现在的人都喜欢吃动物的杂碎，比如炒鸡肝，鹅肝等等。

炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。非常的美味，特别好吃，希望来品尝