原料

红菜苔 (400克)

油 适量

盐 适量

大蒜 适量

生抽 适量

蚝油 适量，

方法/步骤

1/8 分步阅读

准备好所用食材。

2/8

把红菜苔大梗部分的皮去掉。

3/8

把红菜苔洗净，切长段，用淡盐水泡5分钟。

4/8

红菜苔控干水，大蒜切粒。

5/8

热油锅下蒜粒爆香。

6/8

把红菜苔下锅急火快炒，紧接着调入适量蚝油。

7/8

…

我来回答你这个问题，炒红豆沙的时候会溅起来的主要原因是因为，红豆沙的液体比较粘稠，当下锅炒制的时候遇到高温红豆沙中的空气就会遇热膨胀，因此，在炒制红豆沙的时候，就会出现膨胀的气泡炸裂以后，红豆沙液体就会溅出来，这就是红豆沙溅起的原因，我的回答仅供参考，谢谢

1、将牛肉洗净切好后，在开水中焯一下，即去掉了血沫又减少腥膻味，捞出控水。锅温放油两羹匙，小伙慢熬至变红糖色，并且有大量泡沫，即可将肉下锅翻炒。当看到基本变黄就可添汤、调料，强调加些黄豆。

2、切忌：万万不可放酱油，不放酱油烧出的肉是红色，放酱油后就变成黑红色了。大火烧开后，改小火慢炖。大约半小时断火。二十分钟再大火烧开后进入文火。这时您会发现，肉的颜色已经是深红了。再炖到您需要的程度就可以了。用这种方法炖肉，颜色自然，肉嫩而软、无腥膻味。